為什么鐵觀音是秋茶代表?
和綠茶、普洱茶推崇內(nèi)含物質(zhì)高、滋味鮮爽的春茶相比，鐵觀音以秋茶為佳，有“春水秋香”一說，因此一提起秋茶，茶客第一反應(yīng)是鐵觀音。
何為“春水秋香”?
鐵觀音春茶味濃，湯水柔美甘醇;秋茶香濃，花香味高揚(yáng)濃厚。除了鐵觀音，秋茶還能喝啥?鳳凰單從，鳳凰山海拔越高，秋天的茶葉越不生長，所以秋茶產(chǎn)量較少，更顯珍貴。
什么時候上秋茶?
鐵觀音秋茶一般是寒露過后才上市。所謂“正秋茶”是指寒露前3天和后4天采摘的茶，經(jīng)過一定的制作周期，10月中下旬才能送到茶客手上，好茶要耐心等哦。
如何挑選鐵觀音秋茶?
1、擲杯聲脆
干茶緊結(jié)，擲杯聲脆為秋茶;若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，厚、實(shí)、重，擲杯自然聲大。
2、鮮綠且?guī)Ч鉂?/div>
干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋，如果茶葉呈烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
3、有水果鮮香
有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。
4、葉底凹軟
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
秋茶如何儲存?
秋茶剛上市，最好還是要放置陰涼處15天以上再喝更好，相對來說青味沒有了。還有秋茶不要隔夜喝，尤其是在沒有很好儲存的情況下。凡有好茶，無不趁天時地利之便，得人勤種良之先。四時之變，隨順自然，入秋飲秋茶，自得其樂。寒露已過，秋茶上鮮，且將新火試新茶。
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紅666
