一、首先是沖泡茶具的選擇。沖泡茶葉最好選擇大碗口的茶具,茶湯的熱量容易散發(fā)出去,茶葉的茶香和營養(yǎng)物質(zhì)也容易散發(fā),融入茶湯之中。
二、其次是綠茶的質(zhì)量與水質(zhì)的選擇。選擇質(zhì)量很好的茶,含在口中微微泛苦,飲盡是咽喉中會留下茶葉回味的甘甜。
選用礦泉水最佳,純凈水次之。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
三、然后是茶葉用量與沖泡水溫的控制。
茶水的口感直接與茶葉和水的比例有關,一般沖泡是按照3-5g的綠茶對應的是200ml的水。茶葉放置過多,茶多酚滲入茶湯中就越多,茶湯也會顯得非??酀?。同時,水溫越高,咖啡堿滲出就越多,茶湯相對就會苦澀。高溫會使茶湯失去香味,所以應盡量保持在85℃,這樣沖泡的茶湯不會太苦澀。茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
四、要講究沖泡手法。
手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注入的熱水沖茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請客人品飲。茶湯的出水速度。無論是洗茶還是沖泡一定要掌握好時間。如果悶的時間久了,茶湯必定會是苦澀的,當季的西湖龍井沖泡時長控制在10秒左右即可。
五、最后選擇好喝綠茶的時間。
飯前飯后一小時,睡覺前2個小時飲用綠茶的效果最好。午時人體會肝火旺盛,此時飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。要即泡即飲。為避免發(fā)生氧化,存放的時間最好不要超過一個小時。