隔夜茶一般是指：頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上，時(shí)間上經(jīng)過一個(gè)夜晚，稱隔夜茶，也可以說是泡了10個(gè)小時(shí)以后的茶。以前傳說喝隔夜茶致癌說法，我國食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論，不會(huì)致癌。
正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨，這也是經(jīng)過老一代飲茶者的實(shí)踐結(jié)果。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看，茶湯放置時(shí)間長了，茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會(huì)因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高溫下，長時(shí)間放置，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細(xì)菌、霉菌的培養(yǎng)基，極易滋生霉菌和細(xì)菌，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)腐敗，這種變質(zhì)了的茶湯當(dāng)然不能飲用。
隔夜茶能不能喝，取于個(gè)人對“隔夜茶”的認(rèn)識，一般來說，從營養(yǎng)或品嘗角度來說，無論那一類茶，茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶，可以用來嗽口或飲上幾口無妨，但已無營養(yǎng)和滋味可言，不宜再?zèng)_泡，諺語說：“茶可多飲，不可多泡”，所以建議還是別喝了。重新泡一杯不是更好？
