1、陶壺炭火最宜
燒茶水的壺，應(yīng)該避免使用金屬制的材料。建議使用陶壺。出水口不要太大的。因為泡茶是以兩人壺、四人壺最佳，所以出水口太大不好控制。燒水最好是用炭火，但是使用炭火需要技術(shù)，沒有浸潤一季，燒水容易有問題。
2、將開未開時
水中溶有氣體，到沸點時，溶解的氣體幾乎被排出水中。水中若是溶有足量的氣體，對于沖泡出來的茶湯香味、滋味有增進(jìn)的效果。增加水中溶有的氣體量，最好的方法有：生水不要煮到開。可以從燒水壺的咕嚕咕嚕聲判定，也可以從將近沸騰時，熱水中的泡泡大小來區(qū)別。近乎沸騰時，關(guān)火；溫度不夠時，開火。沖茶時，將壺舉高些，高沖有助于氣體的溶入。但是，這會降低溫度，不可不考慮。
3、高沖揚(yáng)香
沖茶時，把壺蓋放傾斜于壺口，由媒介物增加溶氣體量，但這也會降溫。將茶壺的水倒出時，高沖也可增加溶氣體量。從茶海倒入杯中，高沖也可以增加溶氣量。這樣泡出來的茶湯會較鮮活，甚至?xí)莩鲆郧皬臎]泡出的香氣。但若沖泡溫度過低，會讓香氣不揚(yáng)而茶味郁悶。
