米磚茶的原料是紅茶的粗細(xì)片末茶。原料分灑面、灑閽和里茶三種規(guī)格，原料需經(jīng)過(guò)分篩工藝，并通過(guò)8孔緊門，為了保證米磚表面光滑平整，面茶中細(xì)末茶比例要適當(dāng)，以占15％為宜。米磚茶的壓制工藝分稱茶、汽蒸、裝模壓磚、定型退磚、檢磚、干燥、包裝等工序。
（1）稱茶米磚茶每片凈重1.125公斤，灑面茶和底面茶各0.125公斤，里茶0.875公斤，分別稱重付蒸。
?。?）蒸茶蒸汽溫度100～102℃，蒸1.5～2分鐘。
（3）裝模壓磚茶葉趁熱裝入斗模，模中預(yù)先放有帶花紋圖案的底面模板，依次裝入底面茶、里茶和灑面茶，鋪勻，再蓋上刻有花紋圖案的面模板。在壓力機(jī)下壓緊。
?。?）定型退磚在斗模車上涼置1～1.5小時(shí)，冷卻定型，然后退磚。退出磚茶，修理四邊，使邊緣光潔平整。
?。?）干燥茶磚碼放在烘架上，送入烘房，1～3天內(nèi)，溫度30～40℃，以后逐漸加溫，直到60℃左右，約經(jīng)7～8天即可達(dá)到干燥適度，茶磚含水量達(dá)9.5％以下。
?。?）包裝出烘冷卻后，紙包裝簍，內(nèi)銷每簍24片，內(nèi)襯竹葉防潮，捆扎后貯運(yùn)。外銷米磚每箱裝40～48片，箱外刷嘜。
規(guī)格：米磚原分“72米磚”和“48米磚”兩種規(guī)格，即每簍裝72塊和48塊磚茶。目前生產(chǎn)“48米磚”，磚片規(guī)格為長(zhǎng)23.7厘米，寬18.7，厚2厘米，重1.125公斤，磚面色澤烏潤(rùn)，磚形四角平整，表面光滑，內(nèi)質(zhì)香味醇和，湯色深紅，葉底均勻紅暗。
（本文僅供參考）
