對的，就是這樣子，這個就是差距！要把一泡茶泡好了，確實不是那么簡單的事情。那些看起來簡單的泡茶動作，當(dāng)自己上手之后，才發(fā)現(xiàn)真心不是那么回事。即使動作相似度99%，你也會發(fā)現(xiàn)泡出來的茶味差之千里。
這到底是為什么呢？現(xiàn)在，我們來嚴肅地聊聊。請捫心自問：
不同茶類的泡茶技巧你真的知道么？
注水出湯你的手法對嗎？
出湯的時間你會計算么？
用蓋碗泡茶你會嗎？
記住投茶量原則，你可能離泡好茶近了1/3
你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有電子稱的如果輕松記住兩個數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯了。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3克就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。
請還在進階的茶友們注意了，這些都是茶語網(wǎng)給出的一個通用版建議，正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。
沒有稱的小伙伴就是考驗眼力的時候了，小學(xué)學(xué)的分數(shù)可要重新?lián)炱饋砹恕?/div>
紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。
白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。
普洱茶餅（緊壓茶）一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。
但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態(tài)，緊實程度不同，具體投茶量自個兒在五分之一的基礎(chǔ)上調(diào)整一下了，最好還是用電子秤來解決問題。
注水出湯，這確實是個技術(shù)活
急不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因為心急，所以手抖，越想來點端莊身體越是不聽使喚，手就像搶了九百個微信紅包以后抽雞爪瘋一樣，一個晃神兒，水又快又急都溢出蓋碗了，更急了，結(jié)果，糗事來了：一大灘水全部倒在茶桌上。
這個時候才意識到注水出湯泡茶也是有講究的。
首先，注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線的粗細不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發(fā)，水線細能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。
同時作為茶小白只需要注意在注水的整個過程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達到順暢的狀態(tài)就可以了。
出湯時間，注水結(jié)束開始計時
蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時間，然后一個不小心，出來的茶湯又苦又澀，難以下口。對于出湯時間，其實非常重要。
對初學(xué)者來說在蓋碗注滿水后，按照茶語網(wǎng)提到的沖泡計時大致不會出錯。當(dāng)然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來調(diào)整沖泡時間，先奉上茶語網(wǎng)茶評沖泡標準規(guī)則表！
表格一
表格二
還要記得，出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。我們相信，不知道這個的人不在少數(shù)哦！
蓋碗有毒，瞬間變成熟豬蹄
這蓋碗的縫留太大，茶葉都露出一大半，靠近手心的縫就是一個蒸汽機，新手一個不小心可能就成為了熟豬蹄。更有悲壯的，久而久之煉成了鐵砂掌。
對初級茶友來說，使用蓋碗泡茶一定要避免燙手。如何避免燙手，那就好好看下面的吧。
選擇的蓋碗紐不能很低，太低的紐導(dǎo)熱很快，很容易燙到自己的手。下面圖中的蓋碗就是比較合適的。
將蓋碗里的水倒得太滿，茶湯容易溢出來燙到手。
蓋碗留的縫也不能太大，從縫里面飄出來的水蒸氣很容易燙到手。
所以防止被燙手，這兩點是很重要的。出湯前可以先練習(xí)拿蓋碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基礎(chǔ)的原則外，還需要對泡的茶非常了解，加上經(jīng)常的練習(xí)，才會泡出加分的茶滋味來。
責(zé)編：
娜烏西卡
