兒茶素及其氧化產(chǎn)物都是碳?xì)溲跞衔?，是由糖類?jīng)一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成苯環(huán)化合物，最后合成為兒茶素。
兒茶素在工業(yè)上的作用：它為還原性多元酚類物質(zhì)，在水溶液中易被空氣氧化，常用作抗氧化劑。還可用于染料和鞣革工業(yè)。
兒茶素在藥理上的運(yùn)用：兒茶素是茶葉的重要成分，具有防治心血管疾病、預(yù)防癌癥等多種功能。右旋兒茶精還有降低毛細(xì)血管的通透性、止瀉、止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預(yù)防胃潰瘍等多種作用。
兒茶素的副作用：
健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收對(duì)身體可能有害。
環(huán)境危害：通常對(duì)水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
燃爆危險(xiǎn)：本品不燃，具刺激性。
防護(hù)措施：
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動(dòng)清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入：脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。
食入：飲足量溫水，催吐。洗胃，導(dǎo)泄。就醫(yī)。
