自來水在凈化過程中加入了氯氣，凈化程度最低，里面含有礦物質(zhì)最多，而且經(jīng)過的管道若被污染，則會(huì)含有有害物質(zhì)，燒開后只能殺死其中的微生物，但其中含有的礦物質(zhì)仍然存在，這些都會(huì)對(duì)茶多酚有所破壞，所以自來水泡茶是最不好的。
天然礦泉水是沒有污染的山泉水，屬于平常說的活性軟水，水分子小，其中含有的氧化性物質(zhì)少，從成分表能看出這種水的ph值為7.2，呈弱堿性，而茶葉本身也是弱堿性，所以對(duì)茶多酚的破壞性小。
上面是用礦泉水燒開后沏的茶，一個(gè)小時(shí)后的顏色。
這個(gè)是用普通自來水沏茶，一個(gè)小時(shí)后，茶的顏色。
