在品鑒一壺茶的時候時常被提起“耐泡與否”。許多商家，也愛標(biāo)榜自己的茶葉耐泡，其實，決定茶葉是否耐泡不僅僅是單方面的因素那么，來看看是由哪些變量影響茶葉耐泡度的決定耐泡度的因素
1、茶樹的生長環(huán)境：生長環(huán)境上，高海拔區(qū)域的茶園，受益于森林、植被、動物活動因素，有機質(zhì)豐富；加之光照、濕度合理，茶葉內(nèi)含成分生成豐富，構(gòu)成也合理，制成后也就耐泡、鮮爽一些。而低海拔正好相反，有機質(zhì)的缺乏、頻繁地使用化肥等，導(dǎo)致內(nèi)含總量相對偏低，不耐泡便是自然的；再則光照充分，鮮爽成分合成少，苦澀成分合成多，因而口感也不太好。所以，人們追求茶葉原產(chǎn)地的潮流，也不無道理，原產(chǎn)地得天獨厚的生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)出來的茶，才是正宗的滋味。
2、葉片的老嫩及完整程度：一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因為粗老的原料，其茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)更為豐富，飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。這也是為什么細(xì)嫩的茶耐泡度一般，而粗老的茶葉耐泡度更高的原因。另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、毛茶制作中的揉捻：揉捻幾乎每一類茶都有。很多茶友以為這一工藝只為了茶葉做形；殊不知，它重要的一面還在于使細(xì)胞的破碎率處在一個合理的范圍內(nèi)，方便內(nèi)含物的浸出。這尤其與耐泡度緊密相關(guān)。揉捻過度，茶葉細(xì)胞壁破損過多，沖泡時內(nèi)汁浸出快，那就泡不了幾泡水；但揉捻不足，又導(dǎo)致茶汁不易浸出，茶湯寡淡，一樣不耐泡。
4、泡茶對耐泡度的影響：泡茶講究三要素，即投茶量、水溫和靜置時間。一般來說，投茶量越少，茶葉越不耐泡；水溫越高，耐泡度越低；出湯速度越慢，越不耐泡。反之的話，茶葉就較耐泡。總體而言，茶葉耐泡不耐泡，受諸多因素的影響，不能一概而論。但是，原料的品質(zhì)高下與加工是否得當(dāng)，應(yīng)該是最重要的兩個因素。
結(jié)語：在品鑒一款茶的時候需要從各角度各方面去探究。
