1、外形:
紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質(zhì)實。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅,忌灰枯或泛黃。
2、香氣:
高檔的紅碎茶,香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時,還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶——滇紅,就具有這樣的香氣。
3、湯色:
教你如何辨別紅碎茶的好壞
以紅艷明亮為上,暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度,是茶葉湯質(zhì)的反映,茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。
4、滋味:
品評紅碎茶的滋味,特別強調(diào)湯質(zhì)。
湯質(zhì)是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ),鮮強是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備,如果湯質(zhì)淡、鈍、陳,則茶葉的品質(zhì)次。
5、葉底:
葉底的色澤,以紅艷明亮為上,暗雜為下,葉底的嫩度,以柔軟勻整為上,粗硬花雜為下,紅碎茶的葉底著重紅亮度,而嫩度相當即可。