好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶葉泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時間。
國際茶葉評審的標準沖泡方法是：3克茶，100攝氏度水浸泡5分鐘，然后考評茶葉的香氣、茶湯等強度，以及浸出效率和口感物質(zhì)的協(xié)調(diào)性。形象地說，就是把茶葉“放到最艱苦的地方考驗”，看看誰能挺得住、誰的缺點更多。
泡茶加多少茶葉最具參考價值的就是“茶水比”了，指的是置茶量和主泡器容積之比，簡單說就是“放多少茶葉”。不同主泡器容積不同，自然放的茶葉量就不同。同一個主泡器，泡不同茶葉時的置茶量也不同。
比如，綠茶和紅茶的茶水比一般是1比25——用100毫升的壺來泡，就放4克茶葉；用150毫升的壺來泡，就要放6克茶葉了。烏龍茶的茶水比一般是1比15，所以同樣100毫升的壺，泡烏龍茶就要放7克茶葉。
茶葉放的多，就比較耐泡，但也不能超過正常茶水比太多，否則茶湯容易苦澀。茶葉放的少，可以延長浸泡時間，但也不能放太少茶葉，否則無論浸泡多長時間茶湯都又尖利又寡淡，很不好喝。
如果主泡器很大，容積超過300毫升，置茶量到了一個上限，就不能按照常規(guī)的茶水比增加了，而只是在此基礎上微調(diào)。如果茶葉中碎末比較多，則應該適當減少置茶量。如果原料過嫩或過老，就要適當增加置茶量以增加湯感和耐泡度了。
也有不那么講究茶水比的茶葉，比如白茶和普洱熟茶。普洱生茶的茶水比，由于陳期不同，開茶的整碎程度不同，每款茶都有可能微調(diào)，不能一概而論。
