全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展茶百戲傳承人展示茶百戲
自從武夷山茶文化專家章志峰2009年恢復(fù)重現(xiàn)茶百戲技藝以來(lái)，特別是2011公開(kāi)茶百戲所用全部技術(shù)之后，近年來(lái)不斷涌現(xiàn)自稱是茶百戲恢復(fù)者，更有甚者歪曲和劣化這一珍貴文化所具有獨(dú)特藝術(shù)魅力，為了利益大肆培訓(xùn)收徒，誤人子弟，糟蹋這來(lái)之不易經(jīng)典文化。
那到底什么才是茶百戲?茶百戲是指有千百種的玩法嗎?茶百戲到清代后消失，從此人們只能從文字上了解茶百戲，對(duì)茶百戲有種種猜測(cè)：例如，直接注湯入茶粉幻變的圖案、茶湯表面添加其他顏色茶湯或顏料形成的圖案、茶粉漂浮在茶湯表面形成的圖案。經(jīng)史料考證和大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這些認(rèn)識(shí)都是錯(cuò)誤的。
其實(shí)，古籍對(duì)“茶百戲”有明確的記載，北宋陶谷在《清異錄》之《荈茗錄》中記載：“茶百戲茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。”書(shū)中明確記載了茶百戲是采用“下湯運(yùn)匕”(即注湯和茶勺攪動(dòng))的方法使“湯紋水脈”幻變形成圖案的一門獨(dú)特技藝。茶百戲又稱分茶、水丹青。而關(guān)于宋代的“分茶”，著名語(yǔ)言學(xué)家、辭書(shū)學(xué)家蔣禮鴻先生等人則認(rèn)為分茶指用沸水(湯)沖(注)茶，使茶乳幻變成圖形或字跡【《蔣禮鴻文集》，浙江教育出版社(2001年版)，第四冊(cè)】。宋代楊萬(wàn)里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》中記載：“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚。”詩(shī)中明確記載采用注湯的方法使茶湯紋脈幻變出文字。關(guān)于“水丹青”也是指注湯幻茶使茶湯表面幻變出文字和圖案的技藝，陶谷在“生成盞”中記述：“沙門福全生于金鄉(xiāng)，長(zhǎng)于茶海，能注湯幻茶，成一句詩(shī)，并點(diǎn)四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳。檀越日造門求觀戲。全自詠曰：‘生成盞里水丹青，巧畫工夫?qū)W不成，欲笑當(dāng)時(shí)陸鴻漸，煎茶贏得好名聲’。”文中詳細(xì)記載了福全注湯使茶湯幻變形成圖案的情景。當(dāng)然，關(guān)于古籍描述使茶乳幻變形成圖案的描述還有許多。
綜上所述，古籍中對(duì)茶百戲(又稱分茶、水丹青)是有明確定義的，即是一種采用注湯或茶勺攪拌使茶乳幻變形成圖案的獨(dú)特技藝，章志峰經(jīng)二十多年潛心挖掘和大量試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶湯只有形成穩(wěn)定的懸浮液才具有幻變形成圖案的特性，2011年公開(kāi)全部技術(shù)過(guò)程。為科學(xué)有序推廣保護(hù)這一珍貴文化，茶百戲技藝2013年1月獲得國(guó)家專利局授權(quán)發(fā)明專利，茶百戲受《專利法》和《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》雙重保護(hù)。
還有一些人將茶百戲誤解為有千百種玩法，綜上所述古籍對(duì)茶百戲有明確定義。而“百戲”是古代民間表演藝術(shù)的泛稱，“百戲”一詞產(chǎn)生于漢代?！稘h文帝篡要》載：“百戲起于秦漢曼衍之戲，技后乃有高絙、吞刀、履火、尋橦等也。”可見(jiàn)百戲是對(duì)民間諸技的稱呼，而茶百戲是使茶湯紋脈幻變形成圖案的一種獨(dú)特技藝。很顯然，茶百戲并不是模仿咖啡拉花的方法在茶湯泡沫表面添加其他顏色茶湯或顏料做出圖案，這從根本上改變茶百戲本質(zhì)特征(幻變圖案)所具有的獨(dú)特藝術(shù)魅力。
