那怎么品春茶才是最合適的呢？市人民醫(yī)院消化內(nèi)科李榮洲主任介紹，春茶剛采摘回來，因為存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的人來說，就可能會刺激胃腸黏膜，誘發(fā)胃病。
“春茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物的含量較高，這些物質(zhì)可使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。而且春茶最好存放半個月以后，讓茶中的多種物質(zhì)自動氧化后再喝。”李主任說。
到炒到成貨還不到一星期，非常新鮮。最近這個星期，朱先生每天上班下班都在喝春茶，結(jié)果就因為春茶喝多了，誘發(fā)老胃病而去醫(yī)院就診。“沒想到喝茶喝多了也要去醫(yī)院。”
昨天(8日)，記者從瑞安市人民醫(yī)院了解到，最近出現(xiàn)了因喝春茶出現(xiàn)了胃病加重的病人，其中男性偏多，基本集中在中青年人身上。
春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
為求春茶鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)泡。
采摘茶葉把握四條原則“老大娘，你這是采的大宗茶，還是采的名茶?”“我不曉得是采的啥子茶，反正我見嫩葉就采。”“不對，不對，你這種采茶方法不僅不能提高茶葉質(zhì)量，而且還不利于茶樹生長。”4月22日，當南江縣農(nóng)業(yè)局副局長、高級農(nóng)藝師、茶葉栽培專家蘇光明來到黑潭鄉(xiāng)南鷹村時，對正在采茶的一位大娘說，茶葉采摘既是收獲的目的，又是重要的栽培管理手段；茶葉采摘既要最大限度的收獲鮮葉，又要保證茶樹旺盛生長。
按照標準及時采摘
一般隨著新枝的生長，茶樹上嫩葉的重量就隨之增加，但對茶葉品質(zhì)有利的化學物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素等卻是不斷減少，茶葉的品質(zhì)也就隨之下降。因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。一般大宗紅、綠茶要求采摘一芽二三葉，烏龍茶要收尖，名茶對鮮葉要求較高，一般要求采摘一芽一葉或一芽二葉初展。
茶樹要合理留葉
茶樹什么時候留葉好？這應與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。
