假茶是對真茶而言的。它是用類似茶樹新梢的其他植物的芽葉，做成形如茶葉的樣子，冒充茶葉銷售的。目前已發(fā)現(xiàn)的有用柳樹芽葉、桑樹芽葉、冬青芽葉、女貞樹芽葉、金銀花芽葉等制成的假茶。這種假茶，一般還比較容易識別，但不法人員往往將假茶原料混雜在真茶原料中一起加工制作，這種真中有假，假中有真的茶葉，就增加了辨別真假茶的難度。
但是，必須說明的是，有一些茶雖然也不是用茶樹芽葉制成的，例如用羅布麻芽葉制成的羅布蔴茶，用人參芽葉制成的人參茶，用桑樹芽葉制成的桑茶，以及柿葉茶、枸杞茶、杜仲茶、甜葉菊茶等；還有一些茶，它們之中雖然有茶，但卻摻雜著數(shù)量不等的藥用植物的芽葉，如減肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等，以上這些茶，雖是非茶之“茶”，或者是根據(jù)中藥學(xué)的理論配制而成含茶之“茶”，與通常意義上的茶有一定區(qū)別，但不可與假茶混為一談。
“柴米油鹽醬醋茶”是人們生活中關(guān)注最多、發(fā)生頻率最多的詞匯，可是往往我們就是會忽略這個東西潛在的危機。茶葉行業(yè)就存在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不健全的情況。對于部分農(nóng)藥的殘留檢測的數(shù)據(jù)只是在出口時候存在一定標(biāo)準(zhǔn)，然而國內(nèi)的上市茶葉沒有進行農(nóng)藥殘留的檢查。
農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物的量。農(nóng)藥殘毒就是殘留在食品中的農(nóng)藥毒性。如果未按照國家安全使用規(guī)定施用農(nóng)藥和進行農(nóng)產(chǎn)品采收，或違反國家規(guī)定使用高毒農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品就會有農(nóng)藥殘毒，就會對食用者身體健康造成危害，嚴重時會造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導(dǎo)致死亡的嚴重后果。很多農(nóng)藥殘留不是直接導(dǎo)致病變，而是在人體形成積累，如果超過積累的比值就可以對人的身體器官造成很大的傷害。
茶行業(yè)是否應(yīng)該建立完善的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不僅是企業(yè)的必須更加是對于民生的負責(zé)。
相對我國食品的檢驗相對健全，但是對于茶葉農(nóng)殘的檢測標(biāo)準(zhǔn)沒有形成上市流程監(jiān)管體系，對于不符合農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉怎樣管理上市，這是急需要解決的。國家質(zhì)檢部門應(yīng)該加快制度建設(shè)。各級政府可以通過行政干預(yù)的方式監(jiān)控市場。對消費者的權(quán)益予以保護。
特別是作為茶葉生產(chǎn)重要省份的福建、云南等地，應(yīng)該積極的建設(shè)完善的茶葉相關(guān)質(zhì)量檢測體系的完善。比如在福建的建安建立了福建第一個檢測設(shè)備基地。作為茶葉技術(shù)檢測機構(gòu)不僅要對國外出口的產(chǎn)品進行檢測，更重要的是對國內(nèi)上市的茶葉進行檢測服務(wù)。通過自身的優(yōu)勢帶動企業(yè)加快產(chǎn)品檢測體系的完善。
企業(yè)投入重點資金建立完善的茶葉檢測建設(shè)。這不僅是可以建立茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供重要的依據(jù)，更是對消費者的保障。企業(yè)的發(fā)展目的是為了創(chuàng)造更多的客戶。我們更應(yīng)該建立完善的質(zhì)量檢測體系，保障消費者的安全。
作為茶葉連鎖企業(yè)，更加要關(guān)注茶葉的檢測，目前很多大的連鎖企業(yè)已經(jīng)擁有了自己的茶種植基地和茶葉生產(chǎn)基地。可以說“三聚氰胺”給所有行業(yè)敲響了警鐘。作為茶葉行業(yè)我們要防微杜漸。為消費者打造一個安全的食品保障，讓悲劇不再發(fā)生。
