茶和牛奶都是健康飲品，但據(jù)德國科學(xué)家施坦格爾的一項最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時喝，都會破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時喝。
茶和牛奶都是健康飲品，但據(jù)德國科學(xué)家施坦格爾的一項最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時喝，都會破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時喝。
施坦格爾表示，雖然茶可以通過增加動脈壁的收縮能力提高血流速度，但牛奶卻會完全破壞這種保健作用。上述理論可以用來解釋為什么英國的飲茶文化對心臟病的流行沒有產(chǎn)生明顯的抑制作用，因為大部分英國人都喜歡在喝茶時加入牛奶。
科研小組挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女作為研究對象。實驗期間，這16名婦女被分成3組，分別飲用新沏的紅茶、加入10%脫脂牛奶的紅茶和白開水，并且每天飲用3次，每次500毫升。為保證實驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，志愿者還被要求在實驗前后4周內(nèi)不得喝茶。
最終實驗結(jié)果顯示，喝紅茶的自愿者的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，而加入牛奶的這組人的這一影響并不明顯。施坦格爾解釋，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，可以幫助人體預(yù)防心臟疾病;而牛奶中有一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。另外，由于牛奶會改變茶葉某些成分的生物活性，因此在茶水中加入牛奶還會降低茶的抗癌功效。
中國人喝茶保健源遠流長，唐代就有“茶為萬病之藥”、“壺中日月，養(yǎng)生延年”之說。據(jù)傳，茶最早發(fā)現(xiàn)從藥用開始。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在英國，茶被譽為“健康之液，靈魂之飲”。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實，茶葉確有延年益壽、抗病強身的作用。茶葉中的茶堿有強心、止喘作用，茶葉中的咖啡因有促進胃液分泌、消除過食葷腥厚味引起的滋膩感。綠茶中的葉綠素對降低膽固醇有益。茶中的單寧酸還對預(yù)防腦中風(fēng)及白內(nèi)障、延緩衰老有用。
茶分多種，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，偏涼，有清熱解毒作用；紅茶為全發(fā)酵，偏溫，可溫胃祛寒；烏龍茶為半發(fā)酵，介于二者之間，健身效果明顯；苦丁茶瀉火作用強；而茶磚多是發(fā)酵后壓成形，水煮后加奶飲用，去膩降脂。
飲茶以清淡、適量為佳，即泡即飲，不喝隔夜茶。濃茶可引起胃酸增加，故胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不宜多用；濃茶還會引起缺鐵性貧血，少女不宜多飲。
清熱解毒茶：用于口舌生瘡、咽干齒痛等癥。綠茶5克、菊花3克、玫瑰花3克，用熱水沖泡。
健脾強身茶：用于飯后飽脹，滋膩傷脾等癥，茶磚50克，慢煮約20分鐘，加鹽、牛奶等調(diào)味。
