很多朋友都知道喝茶可以提神，但說到為什么，知道的人卻不多。其實，喝茶之所以可以消除疲勞、愉悅心情，是因為茶堿在起作用的結(jié)果。當我們一杯杯地將茶喝下，茶堿通過胃部吸收到達血液，作用于下腦丘體，這時人體會產(chǎn)生一種興奮感，刺激神經(jīng)系統(tǒng)，平抑人的心情，產(chǎn)生愉悅之感。有人說，我喝了茶后，過于興奮，睡不著覺，怎么辦？其實，喝茶睡不著是個認識上的誤區(qū)，茶同時具有“提神”和“養(yǎng)神”兩方面的作用，關(guān)鍵是看您怎么喝。茶葉中的咖啡堿和茶多酚對腦神經(jīng)影響最大。茶葉初泡時，就有大約70％-80％的咖啡堿溶解到水中，這時的茶具有明顯的提神功效，使人興奮；再往后，茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生明顯的生理興奮。說到這里，再告訴大家一個秘方：如果一次飲茶過量，只要吃些甜食或者茶點“解茶”，就不用擔心睡不著了。
當然，茶堿神奇的功效很大，并不僅僅是消除疲勞、愉悅心情而已，它還可以調(diào)節(jié)我們?nèi)梭w的酸堿度，達到防氧化與抗病變的作用。總體上說，我們?nèi)祟惖捏w質(zhì)普遍呈偏弱酸性，而酸性體質(zhì)是比較容易被氧化跟產(chǎn)生病變的。茶泡在杯子里呈弱酸性，喝到肚子里呈弱堿性。當我們將茶喝到肚子里后，茶堿跟唾液、胃液反應(yīng)，產(chǎn)生的堿性物質(zhì)可以在一定程度上中和人體的酸性，所以經(jīng)常喝茶的人比較不容易生病，這是有科學(xué)道理的。
神奇的茶多酚
說到茶醉，相信經(jīng)常喝茶的朋友并不陌生。一般來說，出現(xiàn)茶醉主要是低血糖人群，這是因為茶多酚有降低血糖的作用。茶里含有許多有益于人體的物質(zhì)，其中茶多酚所占的比重最大?，F(xiàn)在，科學(xué)家已分析出130多種酚類物質(zhì)，每種酚類物質(zhì)的作用各不相同，而茶多酚的主要作用就是易與血糖起反應(yīng)，分解血糖。所以，患有低血糖的朋友飲用濃茶后很容易進入茶醉狀態(tài)。其實，茶醉不僅局限于低血糖人群，我們一般人也有茶醉的時候。比方說，早晨起床沒吃早餐，午餐前大量飲用濃茶；午餐與晚餐進食時間間隔過長，晚餐前過多攝入濃茶；三更半夜空腹喝茶......對于普通人來說，進食時間間隔過長，空腹時大量飲用濃茶，是導(dǎo)致茶醉的主要原因。
茶多酚有降低血糖的作用，那么低血糖患者就不宜飲用了嗎？不是的。事實上，喝茶還有一個作用，那就是增進食欲。我們知道，但凡低血糖患者，大多伴有厭食癥，這是因為他們食欲欠佳，并且攝入熱量太少的緣故。茶多酚在分解血糖的同時，還可以刺激人體的進食意識。我們平時在喝茶之后，肚子更容易餓，這就是茶多酚在起作用了。因此，適量喝茶可改善低血糖體質(zhì)。
此外，喝茶還有保持身材、避免肥胖的作用，這也與茶多酚有關(guān)。動物的脂肪有很多種，游離脂肪是其中最易沉淀，最難消耗的，如果過多的沉淀下來，就會造成發(fā)胖。肥胖不僅會增加糖尿病、心腦血管疾病的患病風(fēng)險，還會增加罹患癌癥的風(fēng)險。那么，為了獲取足夠能量，要吃肉又不能攝入太多的游離脂肪，該怎么辦呢？適當飲茶是一個趨利避害辦法。
有烹調(diào)經(jīng)驗的朋友都知道，平時我們燉肉要用文火，因為文火可以將游離脂肪從肉中燉出來，這樣我們就能既吃到肉，又避免攝入過多脂肪。同樣的，茶多酚也有相同的功效。茶可以消除油膩，可以讓人的身體瘦下來變得輕盈，飯后飲一杯茶，尤其是吃完油膩的食物后，喝上一杯茶，已成為很多人的習(xí)慣。唐代的《本草拾遺》記載：“茶久食令人瘦，去人脂”。茶多酚能促使脂肪酸的代謝，促使脂肪分解，減少脂肪的積累，還能抑制肝臟脂肪酸合成酶的活性，從而減少脂肪的合成，抑制內(nèi)臟脂肪沉積。同時能抑制脂肪的吸收，促進脂質(zhì)化合物從糞便中排出。試驗證明，茶多酚具有明顯的抑制血液和肝臟中膽固醇含量上升的作用，并能促進脂質(zhì)化合物從糞便中排出。
事實上，茶多酚還對細菌和病菌有一定的抑制和殺滅作用。一個實驗?zāi)艹浞肿C明這個事實，曾有科學(xué)家將癌細胞放進清水與茶水，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，癌細胞在茶水里不再分裂，被抑制住了。
