事實(shí)上，現(xiàn)代人完全可以利用祖先的智慧庇護(hù)自己。從古至今，茶葉有著一套特殊的評級標(biāo)準(zhǔn)，可使一般消費(fèi)者不需特殊的專業(yè)知識即可區(qū)別茶葉的安全。
這套標(biāo)準(zhǔn)，按照外形特征，把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)檔次，易于識別，安全可靠。
所謂蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。所謂旗槍，是指“蓮心”經(jīng)過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。如果旗比槍大，實(shí)際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。如果茶葉繼續(xù)長大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長出，所以形象地稱為鷹爪。
上好的綠茶，抗氧化等保健效用佳，沖泡之后在杯中翩翩起舞，真?zhèn)蝺?yōu)劣一目了然。參照目前流行的評級標(biāo)準(zhǔn)，蓮心基本上相當(dāng)于龍井“特一級”，市場上基本找不到；旗槍、雀舌分別相當(dāng)于特二、特三級，鷹爪相當(dāng)于一級。
我們現(xiàn)在擔(dān)心的茶葉蟲害問題，在古代也是存在的，只不過古代中國的茶，嚴(yán)格地講只是我們現(xiàn)代所說的“春茶”，不存在現(xiàn)行的“夏茶”、“秋茶”之類。春天，尤其是清明谷雨之前，蟲害不會大規(guī)模流行，根本不用擔(dān)心。
在古人看來，“鷹爪”已是茶葉中最后的品級，作為茶飲的價(jià)值不大。在貯藏技術(shù)比較落后的古代，鑒于茶葉日久會散失味道，所以發(fā)明了發(fā)酵后易于保存的紅茶，后隨著商業(yè)的進(jìn)步，又有了利于長途販運(yùn)且方便計(jì)價(jià)的普洱茶。而今天，因商業(yè)價(jià)值上的優(yōu)勢，這些后起之秀的風(fēng)頭蓋過了春茶。
據(jù)日本新華僑報(bào)網(wǎng)6月6日援引日本《BusinessMedia》消息，近日，日本兒童齒科學(xué)會發(fā)表的最新研究成果表明，長期飲用中國的“烏龍茶”有助于防止蛀牙。
日本大阪大學(xué)齒科研究所、岡山大學(xué)齒科藥學(xué)研究所共同研究得出了這項(xiàng)成果，在日本兒童齒科學(xué)會大會上正式發(fā)表。
研究團(tuán)隊(duì)在報(bào)告中表示，烏龍茶中特有的多元酚可有效抑制氧化酶的生成，并有明顯減慢齒垢生成速度的作用。
報(bào)告中還提到，由于獨(dú)特的“半發(fā)酵”制作工藝，烏龍茶的分子量比其他茶葉要大。這種特性使其含有大量的有益“酚”，對人體健康裨益極大。
