著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木說(shuō)：“能調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉多數(shù)具備。茶是大自然賜予人類的最佳飲料。”
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。據(jù)檢測(cè)，鐵觀音烏龍茶中共發(fā)現(xiàn)30余種礦物元素。與其他茶類相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比均高于其他茶類，鋅、鎂、硒的含量也較高，而鈉和鎳的含量明顯低于其他茶類。由于鐵觀音鮮葉原料比較成熟，鐵觀音中錳的含量很高，達(dá)872微克—1455微克/克，浸出率也較高，為23.9％，每天飲茶15克，就可滿足每天錳需要量的50％以上。
人們長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐充分證明，飲茶不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，而且能預(yù)防和治療疾病。安溪鐵觀音作為“茶中之王”，它的養(yǎng)生功能亦優(yōu)于其他茶類。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠(yuǎn)方來(lái)客過(guò)茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤(rùn)肺腑，醒腦又提神，一輩子沒(méi)嘗過(guò)安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”
減肥醒酒防病常飲有益健康
經(jīng)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家研究證實(shí)，鐵觀音中的化學(xué)成分和礦物元素對(duì)人體健康有著特殊的保健功能：
抗衰老：鐵觀音中的多酚類化合物能防止過(guò)度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。
抗癌癥：鐵觀音茶多酚具有抗癌的主要活性成分。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成。
抗動(dòng)脈硬化：鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
防治糖尿?。航?jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
減肥健美：鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)，因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型。
防治齲齒：鐵觀音中含有較豐富的氟，其中有40%—80%溶解于開(kāi)水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
殺菌止?。涸诎蚕耖g早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。鐵觀音的茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
清熱降火：茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，能起到生津止渴的作用。
醒酒敵煙：一杯酒中含有10%至70%的酒精，而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。此外，鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀排出體外。
健康飲茶有宜忌飯后半小時(shí)為佳
許多人知道常飲鐵觀音對(duì)人體健康有益，卻不知道飲茶與養(yǎng)生之間的學(xué)問(wèn)。有關(guān)專家表示，健康飲茶是有講究的，喝茶不當(dāng)，也可能對(duì)健康造成危害。
專家說(shuō)，不宜空腹飲茶，不宜飲燙茶，不宜飲冷茶，不宜沖泡過(guò)久，不宜飯前飲，不宜飯后馬上飲茶，不宜用茶水服藥，不宜飲隔夜茶，不宜酒后飲茶，不宜飲用焦味茶、霉變茶、串味茶。
在幾種情形下也不宜飲茶特別是飲濃茶：便秘、患胃潰瘍、缺鈣或骨折、發(fā)熱、服用某些藥物時(shí)。
那么，一天中什么時(shí)間飲茶為好？專家說(shuō)，適宜的飲茶時(shí)間應(yīng)該在飯后半小時(shí)開(kāi)始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次沖飲，續(xù)泡2-3次后棄除茶渣，根據(jù)各人習(xí)慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時(shí)。午飯后半小時(shí)再新泡一杯茶，逐次沖飲，至晚餐前半小時(shí)。對(duì)茶敏感、飲茶后影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對(duì)茶不敏感的人，晚飯后半小時(shí)還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
