動脈粥樣硬化是老年和中年人的常見病和多發(fā)病，它是由于在大動脈和中動脈內(nèi)呈現(xiàn)動脈內(nèi)膜脂質(zhì)沉積，形成黃色粥糜樣病灶，動脈壁出現(xiàn)纖維增生和變硬，是形成心臟和腦缺血病癥的主要原因。在許多國家和地區(qū)，動脈粥樣硬化癥及其并發(fā)癥居于死亡原因的首位。關(guān)于動脈粥樣硬化的發(fā)生機制，有脂質(zhì)浸潤、平滑肌增生、血栓形成、血小板聚集和動脈內(nèi)膜損傷等學(xué)說。因此降低血脂含量，促進纖溶、抗凝和抑制血小板聚集，在某種程度上具有抗動脈粥樣硬化的功效，但其中降低血脂含量是最重要的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，許多中老年人的常見病，如腦溢血、冠心病、動脈粥樣硬化、血栓、肥胖癥等都與高血脂有關(guān)。
血漿中的脂質(zhì)超出正常范圍稱高血脂（Hyperlipoidemia）。血脂指血漿中的脂質(zhì)，包括膽固醇、甘油三脂、磷脂和游離脂肪酸等。膽固醇和甘油三脂含量過多，會附著在血管壁造成動脈硬化并給心臟帶來負擔，因而降低心臟機能。綠茶具有降低血液中膽固醇的作用，還有強化血管的功效。有人曾經(jīng)用茶葉提取出來的兒茶素（如EGCG）和膽固醇一起喂大白鼠。結(jié)果表明，喂EGCG后大白鼠體內(nèi)總膽固醇、游離膽固醇、總類脂和甘油三酸脂的含量均明顯降低，同時糞便中的類脂化合物和膽固醇排泄量增加。我國曾報道用“猴王牌”速溶減肥茶對高血脂患者進行臨訂實驗。患者日服2～3次，每次3克，經(jīng)2個月服用后，甘油三酸脂含量平均下降51.5%，膽固醇含量平均降51.5%，膽固醇含量下降34.3%。與此相類似的是日本進行的流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果表明，產(chǎn)茶地區(qū)的腦中風死亡率比非產(chǎn)茶地區(qū)的腦中風死亡率低。除了綠茶外，烏龍茶也有明顯的分解脂肪的功效，因此在蘇聯(lián)和日本都把茶葉列為減脂食品。
血栓的形成主要決定于血液中凝血因子的變化、血管壁的變化和血液淤滯等三個因素。血栓形成是由于血小板團塊在靜脈和動脈的管壁附著，并通過凝血酶的作用使血小板聚集，因此抑制血小板聚集是防治動脈血栓病的關(guān)鍵。目前已經(jīng)通過實驗證明，茶葉中的兒茶素等、茶黃素和茶紅素具有抗血小板聚集、血液抗凝和促進纖溶的作用。我國浙江醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，曾聯(lián)合用茶葉中的黃烷醇類化合物對214個伴有纖維蛋白原增高的心血管病患者進行臨床實驗，結(jié)果表明對抑制血小板凝集和促進纖溶具有明顯效果。
20毫克紅茶或30～40毫克各種綠茶，可抑制每毫升含血清纖維蛋白原1毫克的血漿凝固。我國福建省用烏龍茶進行的家兔活體實驗也證明，飲茶可以改善血液流變學(xué)特性和抑制血栓的形成。綜上所述，茶葉既可以抑制動物細胞對脂質(zhì)的吸收，又可以加速清除或分解已進入主動脈壁的脂質(zhì)。
醒酒作用
酒后飲濃茶可以醒酒，這是中國人所熟知的。人們飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過程中，需要維生素C作為催化劑。相反，體內(nèi)維生素C供就不足，會使肝臟的解毒作用逐漸減弱，而出現(xiàn)酒精中毒的可能。飲酒時同時吸煙，更會由于維生素C含量降低而加劇酒碎，因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶或烏龍茶，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出體外，此外茶葉中的茶多酚還有助于脂肪的分解。
酒醉的人往往因為大腦神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的功能。
