國(guó)內(nèi)外專家采用現(xiàn)代科學(xué)手段對(duì)茶葉進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)茶葉含多酚類、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香族化合物和十幾種無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素。所以，能對(duì)某些疾病產(chǎn)生一定療效，長(zhǎng)期飲茶，對(duì)人體健康能收到明顯的效果。提倡合理飲茶，適量飲茶，才能減少弊端，增加益處。飲茶者對(duì)茶葉的喜好，往往與所處地理環(huán)境、生活條件和飲茶習(xí)俗有關(guān)。
一項(xiàng)新的研究顯示，茶可能與骨骼氟中毒有關(guān)。
美國(guó)密蘇里州華盛頓醫(yī)學(xué)院Barnes-Jewish醫(yī)院的MichaelP.Whyte博士說：“飲茶在美國(guó)很流行，并有越來越多的研究發(fā)現(xiàn)飲茶有助于身體健康。但是我們提醒大家，過多飲用速泡茶會(huì)導(dǎo)致氟中毒，因?yàn)橐恍┥唐分苿┲杏蟹铩?rdquo;
骨骼氟中毒的危險(xiǎn)因素包括飲用氟化物含量高于4ppm的井水。雖然未處理的食物含有的氟化物不足以致病，但是飲用低質(zhì)量磚茶的亞洲人會(huì)發(fā)生骨骼氟中毒。
氟中毒特征包括骨骼不適加重，新的頸部和肩胛疼痛，肘和膝蓋關(guān)節(jié)痛，骨和關(guān)節(jié)痛，獲得性中軸骨硬化，接觸井水和從事肥皂制造業(yè)，牙周疾病。髂嵴骨髓穿刺和活檢顯示骨髓正常，皮質(zhì)骨和小梁骨明顯加厚，骨縫壁增厚，都符合氟中毒。24小時(shí)尿中氟化物超過19毫克/克肌酐可以確定診斷。Whyte博士指出，我們擔(dān)心的是骨骼氟中毒可能來自飲用速泡茶，尤其是在熱環(huán)境或者飲用過強(qiáng)制劑，或者使用含氟或者氟污染水時(shí)。
身體、生理狀況與茶的選擇茶雖是保健飲料，但由于各人的體質(zhì)不同、習(xí)慣有別，因此每個(gè)人更適合喝哪種茶，要因人而異。一般來說，初次飲茶或偶爾飲茶的人，最好選用高級(jí)名綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可以選擇高檔烘青和名優(yōu)茶，如茉莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青類茶為佳，如珍眉、珠茶等。若平時(shí)畏寒的人，則以選擇紅茶為好，因?yàn)榧t茶性溫，有去寒暖胃之功；若平時(shí)畏熱，則以選綠茶為上，因?yàn)榫G茶性寒，喝了使人有清涼之感。由于綠茶含茶多酚較多，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激作用，所以，如喝了綠茶感到胃不適的話，可改飲紅茶或普洱茶。身體肥胖的人，以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，這些茶具有很好的消脂減肥功效。
如今市場(chǎng)上茶葉產(chǎn)品琳瑯滿目，一些特殊人群需要精心選擇適合自己的茶葉飲用。如對(duì)有飲茶習(xí)慣、但容易因飲茶而造成失眠的人，可選用低咖啡因茶或脫咖啡因茶；如果是以治療各種疾病或保健為主要目的，則可以選用相應(yīng)的各種藥茶，如清熱利咽的合歡胖大海茶、補(bǔ)氣強(qiáng)壯的黃芪茶、降脂減肥的各種減肥茶等。
一般年輕人陽(yáng)氣足、火旺，在夏季可喝一些涼茶以消暑解渴。但對(duì)老年人或體質(zhì)較弱的人，應(yīng)盡量避免飲涼茶，因?yàn)闆霾栊院讚p傷體弱者的脾胃功能和肺經(jīng)功能；體弱者，特射是脾胃虛寒者飲茶，以熱飲或溫飲為好。
