所謂代用茶，是指選用可食用植物的葉、花、果、根莖等為原料加工制作的、采用類似沖泡方式供人們飲用的產(chǎn)品。目前的代用茶主要分為葉類、花類和果類。葉類包括銀杏茶、桑葉茶、薄荷茶等；花類茶包括菊花、茉莉花、玫瑰花、金銀花等；果類包括大麥茶、枸杞、胖大海、羅漢果、決明子等。
泡杯玫瑰花茶來美容、喝杯菊花茶清清火。天氣漸熱，都市青年，尤其是女性白領掀起了一股喝鮮花茶美容的時尚熱潮，金銀花、玫瑰、牡丹、貢菊、百合等無不可以沖泡。但記者了解到，這些似茶而非茶的代用茶在熱銷的同時，也成了衛(wèi)生監(jiān)管的一塊空白。
代用茶有飲用禁忌
昨天記者走訪茶葉專業(yè)批發(fā)市場時了解到，各種鮮花茶賣得很火。商家稱，作為代用茶，鮮花茶有清火養(yǎng)顏作用，隨著氣溫上升，這些代用茶的需求量逐漸增大。而在市中心的商場超市記者同樣發(fā)現(xiàn)，各類代用茶被商家擺在了顯眼的位置，分門別類把它們分裝成小包，便于市民選購。
中醫(yī)專家告訴記者，代用茶和茶葉的飲用方式相同，但是和茶葉相比，兩者之間的差別還是很大的：茶是任何人都可以飲用的，而某些代用茶作為中藥，是有所限制的，如苦丁茶存在禁忌人群，金銀花脾胃虛寒體質(zhì)的人不宜服用；桃花、紅花有出血傾向者不宜服用。記者隨機采訪了幾位消費者，發(fā)現(xiàn)無一人知道代用茶也存在“飲用禁忌”一說。
不受“QS”規(guī)定限制
2007年1月1日起，國家質(zhì)監(jiān)部門規(guī)定茶葉產(chǎn)品必須加貼“QS”（產(chǎn)品質(zhì)量）標志。然而，菊花茶、大麥茶、苦丁茶、絞股藍茶等代用茶并不受此規(guī)定限制。因此，目前的代用茶生產(chǎn)者大多以沒有具體標準為由，對代用茶質(zhì)量和衛(wèi)生標準也沒有相應要求。不在“QS”認證范圍的代用茶，似乎脫離了監(jiān)督的“法眼”，記者在走訪超市和部分茶市場時發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的此類代用茶基本為散裝，部分商家散放在玻璃箱中，有的甚至攤放在金屬盤子里，很多消費者直接用手挑選放在盤子中的各種鮮花類代用茶，衛(wèi)生狀況不容樂觀。而超市里面各種分裝好的代用茶，也只是商場方自行包裝，并簡單地在包裝上注明產(chǎn)品名稱和包裝時間，關于衛(wèi)生標準、保質(zhì)期等信息一概沒有。
茶葉協(xié)會相關人士介紹說，目前很多茶商都只是在生產(chǎn)茶葉的同時“順帶”生產(chǎn)銷售一小部分的代用茶，很少有大的廠家專門生產(chǎn)代用茶的。目前市場的代用茶多為一些散戶在生產(chǎn)銷售，加上市場進入門檻低，因此“質(zhì)量也就很難保證”。
首部“標準”劍指代用茶衛(wèi)生
記者了解到，北京首部《代用茶衛(wèi)生要求》地方標準（以下簡稱《標準》）今年2月1日起已經(jīng)開始實施。《標準》首次針對代用茶中的有害物質(zhì)限量和微生物指標作出強制規(guī)定，比如鉛、汞、黃曲霉毒素Ｂ1、六六六總量等首次成為代用茶的強制檢驗項目，并規(guī)定了詳細的限量標準。還明確代用茶不得檢出金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等3種病菌，大腸桿菌和菌落總數(shù)也有嚴格限量。在檢驗時，凡霉變、蟲蛀、有異味等有任一項未達標即不合格。
業(yè)內(nèi)人士認為，《標準》雖然只是北京市地方標準，但是它的積極意義在于喚起人們對代用茶衛(wèi)生狀況的關注，彌補了對這類產(chǎn)品監(jiān)管的空白區(qū)，可以促進行業(yè)的健康有序發(fā)展，也有利于保障消費者的合法權(quán)益。因為目前本地尚未出臺類似標準，在選用代用茶時，市民應該慎重選擇。
茶葉化學成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
