茶療是根植于中醫(yī)藥文化與茶文化基礎(chǔ)之上的一種養(yǎng)生方式，真正意義上的茶療是以中藥原植物葉片，并結(jié)合中藥與茶葉炮制方法，制作成茶葉形態(tài)，它同時具備中藥的治療養(yǎng)生效果與茶葉的“形、色、香、道”，具有實效性、安全性、享受性及便捷性四大優(yōu)點。
日本靜岡縣立大學(xué)的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)于我國臺灣的一種民間土茶“包種茶”具有顯著抗過敏作用。
“包種茶”屬于烏龍茶系列，其制作工藝特殊，發(fā)酵程度低于普通烏龍茶，且具有特殊香氣，據(jù)日本學(xué)者調(diào)查，在盛產(chǎn)“包種茶”的臺灣花蓮、蘇澳一帶，當(dāng)?shù)孛癖姾苌儆腥嘶枷?、花粉過敏或濕疹之類的常見過敏性疾病。
日本學(xué)者對“包種茶”的化學(xué)成分深入研究后發(fā)現(xiàn)，它含有一種未知化學(xué)物質(zhì)，動物試驗證實，此物質(zhì)具有強力抗哮喘與花粉過敏等作用。此外，包種茶同樣具有普通茶葉也有的各種多酚類活性物質(zhì)。
不合理飲茶不但起不到應(yīng)有的保健效果，還有可能造成不良后果。那么。怎樣才能科學(xué)合理地飲茶呢，下面針對一些普遍性的問題進(jìn)行具體分析并提出建議。
茶葉的合理選用
不同的茶葉具有不同的特性，不同的人也有不同的狀況，不同的時間、地點，不同的環(huán)境條件，都會影響人與茶之間的關(guān)系。所以，科學(xué)合理地飲茶需要因人、因時、因地、因茶而異。
1.不同茶葉的不同特性
（1）茶的溫涼特性從中醫(yī)的角度看，一般來說茶的藥性屬微寒，偏于平、涼。但相對來說，紅茶性偏溫，對胃的刺激性較?。痪G茶性偏涼，對腸胃的刺激性較大。從另一個角度看，剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均有較強的熱性，多飲使人上火，但這種熱性只能短暫存在，一般放置數(shù)周后便消失；相反，陳茶則性趨寒，一般是越陳越寒。
?。?）茶的化學(xué)成分含量不同的茶葉其功能成分含量有差異。如綠茶富含兒茶素，而紅茶中兒茶素大多已被氧化成茶黃素、茶紅素等氧化縮合產(chǎn)物，烏龍茶的情況則處于紅茶和綠茶之間。較粗老的磚茶，含有較多的茶多糖，這對糖尿病治療有益；但它們同時含有太多的氟，飲用時須考慮如何減少氟的攝入量。普洱茶含有一些由微生物轉(zhuǎn)化而來的特殊成分，同時對腸胃的刺激性小。不同茶葉的咖啡堿含量也會有很大的差異，甚至還有脫咖啡因茶的產(chǎn)品，而不同人群、不同飲茶時間對咖啡堿的敏感性也不同。
