烏龍茶不僅醇厚甘露，而且清幽馥郁。無論是閩南的黃金桂、鐵觀音還是武夷的大紅袍雖然各有特色，但都令人馨醉心神。由于茶葉在半發(fā)酵過程中產(chǎn)生出以兒醇，沉香醇等為主的香氣成份，使烏龍茶在茶香上明顯有別于紅茶和綠茶，眾所周知，人與環(huán)境之間的交流是通過五感來完成的。近年的許多研究表明，嗅覺在維護(hù)人體健康中也伴演重要的角色。烏龍茶的清幽馥郁正是通過嗅覺作用于大腦皮層，清除人們的身心疲勞。
以飲茶來解除疲勞在最近幾年被科學(xué)實(shí)踐所證實(shí)。以下對(duì)烏龍茶抗疲勞作用的一些基本概念加以簡(jiǎn)述：
1、烏龍茶抗疲勞作用
1999年，福建省中醫(yī)藥研究院曾對(duì)55名女子大學(xué)生進(jìn)行了飲用烏龍茶的抗熬夜疲勞實(shí)驗(yàn)。他們的結(jié)果證明，飲用烏龍茶可以顯著減輕因熬夜引起的頭痛，肩酸和眼疲勞，而且也有效地提高因疲勞而降低的計(jì)算能力。在血液生化檢查中他們又發(fā)現(xiàn)，烏龍茶可以有效地緩和血中皮質(zhì)醇濃度的上升。福建省中醫(yī)藥研究院在對(duì)女子大學(xué)生進(jìn)行的熬夜疲勞實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，飲用烏龍茶可以顯著降低因疲勞上升的血中過氧化脂水平。這一結(jié)果雖然表示部分來自烏龍茶中咖啡因的抗疲勞作用，但也不能否認(rèn)烏龍茶多酚類化合物的直接抗氧化效果。
2、茶氨酸的抗疲勞作用
茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。
茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響
橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關(guān)。盡管目前人們對(duì)茶氨酸在大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)制并不是十分清楚。但茶氨酸對(duì)精神和感情的影響無疑部分是來自對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺生理活性的作用。當(dāng)然飲茶抗疲勞作用也被認(rèn)為在一定程度上來自這一效果。
茶氨酸的降壓作用
烏龍茶中含有茶堿，可可堿和咖啡因三種生物堿。其中咖啡因的含量最多，也是飲烏龍茶抗疲勞的主要活性成份。茶葉中的咖啡因平均含量約為2-4%，受生成條件的影響。一般認(rèn)為栽培在遮光條件下的茶樹其咖啡因含量較多。
烏龍茶不僅醇厚甘露，而且清幽馥郁。無論是閩南的黃金桂、鐵觀音還是武夷的大紅袍雖然各有特色，但都令人馨醉心神。由于茶葉在半發(fā)酵過程中產(chǎn)生出以兒醇，沉香醇等為主的香氣成份，使烏龍茶在茶香上明顯有別于紅茶和綠茶，眾所周知，人與環(huán)境之間的交流是通過五感來完成的。近年的許多研究表明，嗅覺在維護(hù)人體健康中也伴演重要的角色。烏龍茶的清幽馥郁正是通過嗅覺作用于大腦皮層，清除人們的身心疲勞。
