最近，隨著相關(guān)食品安全條例的進(jìn)一步完善，以及各種檢測手段的加強，不少從小喝著牛奶長大“嗜奶族”又重拾信心，開始踐行起“一日一杯奶，身體不缺鈣”的理念。廣東省第二中醫(yī)院主任中醫(yī)師劉悅指出，許多人對牛奶的營養(yǎng)價值很有認(rèn)識，但對于如何喝牛奶才能更多地攝取這些營養(yǎng)卻不甚了然。其實，日常生活中牛奶是不能與某些食物同食的，某些不恰當(dāng)?shù)暮饶塘?xí)慣時長日久還會影響到身體的健康。
常喝濃奶茶可能不健康
醇釅的上品紅茶加上鮮奶和糖，調(diào)出一杯咖啡色的奶茶，味香滑口，又暖胃提神，它作為英國人“下午茶”的主角，早已經(jīng)香港盛傳內(nèi)地。但據(jù)德國科學(xué)家發(fā)表在《歐洲心臟雜志》上的文章顯示，牛奶加入茶中，一些保健功效會互相抵消。該研究指出，茶葉中所含的兒茶酚化可有效預(yù)防心臟疾病，但牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，從而降低這種保健功效。專家指出，這個研究成果解釋了為什么英國人普遍飲用奶茶，但心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率并未因此降低。另有觀點認(rèn)為，茶葉中含有鞣酸和草酸，前者會阻礙人體對牛奶中鈣離子的吸收，而后者則易與牛奶中的鈣結(jié)合形成結(jié)晶，因此，將奶和茶加在一起喝，雖然口感不錯，但都影響了鈣的吸收，甚至年長日久還可能在身體中形成結(jié)石，可見營養(yǎng)價值和保健功效都打了折扣。
但有人指出，其實我國的內(nèi)蒙古、西藏及寧夏的牧民也有喝奶加茶的習(xí)俗，不少牧民家庭甚至“不可一日沒奶茶”，有的人稱“不喝奶茶，身體還吃不住”，這又怎么解釋？專家指出，其實任何食物的攝入都要把握好度。奶與茶混在一起，營養(yǎng)價值和保健功效的“折扣”有多大、對身體的影響有多嚴(yán)重，還得看這兩種東西的配比。一般牧民家庭每天所喝的奶茶其實并不濃，因此營養(yǎng)價值還不錯。但濃奶茶的“粉絲”們可就要注意了，偶爾來一杯無甚不可，但若天天喝，而且像人家牧民一樣一天來幾杯，就不值得提倡了。
喝牛奶前后不宜吃藥喝果汁
劉悅指出，除了奶茶，以下幾種東西長期與牛奶同食可能會讓營養(yǎng)“失色”，甚至給身體“惹麻煩”，最好讓它們互相“敬而遠(yuǎn)之”？？
牛奶與果汁：
果汁屬于酸性飲料，而牛奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，兩者混在一起喝，果汁中的酸性物質(zhì)易令牛奶中的酪蛋白易凝集、沉淀，難以消化吸收，可導(dǎo)致消化不良甚至是腹瀉。因此，建議在喝牛奶或食用乳制品前后，不要馬上喝果汁等酸性飲料或食用橘子等酸性水果，最好間隔一個小時以上。
牛奶與藥：
有些慢性病患者睡前又要吃藥又想喝杯牛奶，怕喝水太多經(jīng)常起夜不方便，因此常常會用牛奶代替白開水來送藥。專家指出這樣做會影響到藥物的吸收效果。由于奶類中所含的多種物質(zhì)容量與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放。因此，建議在服藥前后1小時不要喝奶。另有觀點認(rèn)為奶類進(jìn)入胃后會在胃里形成一層保護(hù)黏膜，令胃對藥物的吸收受到一定程度的阻礙，進(jìn)而影響到療效。
牛奶與糖：
有營養(yǎng)學(xué)家分析，牛奶中所含的賴氨酸與白糖中含有的果酸，兩種物質(zhì)在高溫下會形成化合物？？果酸基賴氨酸。這種物質(zhì)能破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，更糟糕的是對人體還有一定的毒性。因此，建議在煮鮮奶時，不要先加糖，而應(yīng)在煮開熄火或是從微波爐中取出后稍等片刻再加糖。
