我國很多地方的人都愛喝茶。茶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以軟化血管，對心腦血管很有益。不過，經(jīng)常喝濃茶也有可能帶來意想不到的問題。
茶葉中含有大量鞣酸，人若經(jīng)常喝濃茶，鞣酸與鐵結(jié)合會形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對鐵的吸收，長期喝濃茶就會引發(fā)缺鐵性貧血。飯后飲濃茶的危害更大。因?yàn)槿梭w所必需的鐵、維生素等物質(zhì)通常在日常飲食中攝取，飽餐后食物尚在胃中，此時喝濃茶，鞣酸更容易和鐵結(jié)合，阻礙鐵的吸收。對于已經(jīng)患有缺鐵性貧血的人來說，更應(yīng)少喝濃茶。
實(shí)戰(zhàn)演練
1．置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。
110ml蓋碗，投茶7克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
6．最后三泡：香高水滑，湯甜味淡。
基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動作次序：準(zhǔn)備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7．整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。
五、余話。
制茶者講究看青做青，品飲者一樣講究看茶泡茶。以同一招勢從白茶泡到黑茶，從開始泡到最后，是不可能得到精美協(xié)調(diào)的茶湯的，也頗有"耽誤了好茶"之虞。順勢而動，以和為貴。抓大放小，有的放矢。根據(jù)實(shí)際情況不斷體察和調(diào)整，方是茶人本色。
平靜的形態(tài)帶來平和的動作，平和動作帶來協(xié)調(diào)的滋味。對泡茶動作的揣摩和練習(xí)像一種修行，會幫助泡茶者達(dá)至好的心境，進(jìn)而也帶來好的茶湯。茶道茶道，以茶入道。
