綠茶在夏季不易保存，存放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①避高溫。夏季的高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。②避光線。高級(jí)綠茶對(duì)光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會(huì)變色；普通綠茶經(jīng)20天照射也會(huì)失去鮮綠色澤。③避異味。茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。④避氧氣。被氧化后泡出來的茶湯會(huì)變成深黃色，沒有了綠茶的清香。⑤避濕氣。綠茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣受潮。因此，夏季貯藏綠茶時(shí)，應(yīng)放在陰涼干燥處。但最好是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。
鐵觀音一定要存在冰箱里嗎？
專家：清香型鐵觀音的保存一般要求低溫和密封真空，濃香型鐵觀音則只需放置在陰涼處、避光保存即可。不過，即使是清香型鐵觀音，如果在20天之內(nèi)就會(huì)喝完，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時(shí)限的話，建議在速凍箱里以零下5攝氏度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
但是，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5攝氏度保鮮,最多不要超過一年，以半年內(nèi)喝完為佳。
安溪最具代表性的六大名茶安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚，茶樹資源十分豐富，現(xiàn)已收集的茶樹品種達(dá)50余種，被譽(yù)為“茶樹良種寶庫”。以下是安溪最具代表性的六大名茶：
鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。其條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長，滋味醇厚甘鮮，被評(píng)為全國名茶和世界名茶。
黃金桂（黃旦）：原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨(dú)特品質(zhì)，1985年被評(píng)為全國名茶。
本山：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長性與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相似。
毛蟹：原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費(fèi)者青睞。
梅占：原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。
大葉烏龍：原產(chǎn)于安溪長坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費(fèi)者喜愛。
