清肝明目的菊花茶是夏季健康飲品之一，許多市民會(huì)用干菊花加水沖泡，當(dāng)做茶飲。最近，有讀者反映：“明明是黃色的菊花，怎么泡出來(lái)的水是綠色的？”對(duì)于讀者的疑問(wèn)，記者從西寧市五一路茶葉市場(chǎng)和青海省中醫(yī)院找到了答案。
在五一路茶葉市場(chǎng)，一位做茶葉生意十幾年的姓馬的經(jīng)營(yíng)者解釋?zhuān)栈ú枳兙G有可能是因?yàn)樯a(chǎn)加工的環(huán)節(jié)中，硫磺熏蒸所致。用硫磺熏蒸過(guò)的菊花看上去又大又白，賣(mài)相較好。但這種菊花一泡水，就會(huì)變成綠色，就連茶水看上去也特別綠。一般來(lái)說(shuō)，憑經(jīng)驗(yàn)識(shí)別，主要靠看和聞。干菊花應(yīng)該是略帶黃色，那種白得很均勻的菊花，多半是用硫磺熏過(guò)的。另外，如果聞起來(lái)有刺鼻味道和酸味，肯定是被硫磺熏過(guò)。沒(méi)熏過(guò)的菊花，只有淡淡的清香。
青海省中醫(yī)院藥劑科主任張巍云告訴記者，干菊花因顏色不同，分為白菊花和黃菊花。菊花有很高的藥用價(jià)值，具有疏風(fēng)解表、解毒和清肝明目的作用。在我省，黃菊花醫(yī)用較多，老百姓大多飲用的是白菊花。白菊花中，老百姓較認(rèn)可杭菊和貢菊。這兩種干菊花一種相對(duì)較舒展，一種花瓣大都蜷成一團(tuán)。如果菊花發(fā)黃倒不可怕，可能是陳舊或存放不當(dāng)?shù)仍蛩?。就害怕受到污染，如生產(chǎn)加工過(guò)程中，過(guò)多的殺蟲(chóng)劑或硫磺等會(huì)附著在表面，一旦飲用受污染的茶水，很可能會(huì)刺激咽喉黏膜。
3對(duì)茶葉中摻入了色素的檢驗(yàn)：取茶碎末放在白紙上，反復(fù)摩擦，如在紙上留下了各種顏色條痕，說(shuō)明有著色劑存在。還可取茶少許加入三氯甲烷，振蕩后，如三氯甲烷呈現(xiàn)藍(lán)色或綠色者，表明茶葉摻入了藍(lán)靛或姜黃等著色劑。
4對(duì)茶葉中摻入蠟質(zhì)的檢驗(yàn)：取少許茶葉攤于粗糙白紙上，用電熨斗燙之，如在白紙上有明顯油跡存在，說(shuō)明茶葉中摻入了蜂蠟或石蠟。
茶葉的化學(xué)鑒別：
如果可疑葉片不含咖啡堿和錳，已能證明不是茶葉，但若檢出咖啡堿與錳，也還不能肯定可疑葉片就是茶葉。因此，還需要根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，作有無(wú)茶氨酸的檢驗(yàn)，來(lái)最終判定茶葉的真假。
市場(chǎng)抽查發(fā)現(xiàn)，散裝茶普遍質(zhì)價(jià)不符，質(zhì)次價(jià)高；包裝茶中有不少不法商販偽造“猴王”、“京華”等名牌商標(biāo)、包裝，以假充真，以次充好，而且缺斤短兩。以“京華”牌為例，其商標(biāo)、壽字圖案和包裝袋圖案都進(jìn)行了注冊(cè)，受?chē)?guó)家法律保護(hù)。包裝定點(diǎn)印刷，細(xì)致精美，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)包裝茶時(shí)應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)，注意比較，避免上當(dāng)。
