每到茶葉店買茶，總免不了要試品一下茶。一來是蹭口茶喝，二來也可以坐下來“觀人察物”，在細水長流中品味這家茶店的各方面水平。今天，小記就一些入秋宜喝的茶葉，作個推薦，希望愛喝茶的你，也能動動心，去各家茶店里走一走，品一壺，稱一兩，都是好事。
何謂“秋香”？
鐵觀音春秋兩季茶品質最高
“春水秋香”這是關于安溪鐵觀音季節(jié)性特征的一個說法，意思是說鐵觀音春茶水質最好，而秋茶贏在香氣高音韻明。夏茶或者暑茶品質則較低。
專家介紹，在香氣方面，春茶湯色金黃明亮，因所含各種有效物質較豐富，因而香氣濃郁持久；夏茶香氣略帶粗老；秋茶泡出的湯色金黃中帶綠或者清黃，但香氣特高，俗稱“秋香”。
在滋味方面，春茶滋味醇厚鮮爽；夏茶湯色較淡，成茶中的二甲硫、沉香醇等香氣成分含量比春茶少，咖啡堿、茶多酚等含量明顯增加，故滋味較春茶淡且?guī)?；秋茶滋味比春茶淡，但秋茶帶有一種特殊的“青酸”之韻，是“音韻”的一種表現形式。
業(yè)內人士稱，鐵觀音是大葉種茶，秋季是其品質最好的時候。前幾年擴張迅速，眼下在瑞安城里頗受一些老客戶的青睞。
“青葉鑲邊”烏龍現身
秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。
所謂的青茶，即是烏龍茶，上面介紹的鐵觀音即是烏龍茶的一種。屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環(huán)境變化的作用。
常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香。
瑞安的茶客當中，也有不少喜愛臺灣烏龍茶的人。臺灣烏龍是烏龍共酵程度最重的一種，也最近似紅茶的一種。
優(yōu)質臺灣烏龍茶芽肥絢麗。湯色呈琥珀般的橙紅色，葉底淡褐有紅邊，葉基部呈淡綠色，葉片完整，芽葉連枝。
臺灣烏龍茶在國際市場上被譽為香檳烏龍或“東方美人”，以贊其殊香美色，在茶湯中加上一滴白蘭地酒，風味更佳。
沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。
