春天是生產(chǎn)好茶的季節(jié)，也是品茶的好時光。要想喝上一杯上等好茶，除了具備好茶、好水的條件外，還必須掌握泡茶要點，才能喝得更健康。
綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶，泡久些更健康。與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。
烏龍茶，茶葉要多放。烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時間可由短到長，以2—5分鐘為宜。
黑茶，重點在洗茶。以普洱茶為代表的黑茶，屬于后發(fā)酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時間常為5分鐘。
健康茶飲料飲用仍需謹慎
早春茶的上市開啟了一年飲茶的序幕，品種豐富的茶葉為我們的生活增添了很多樂趣。不少茶友認為剛采摘下來的茶葉最好。其實這種認識并不完全正確。因為新茶（指制作后不滿一個月的茶葉）沒有經(jīng)過一段時間的放置，茶葉中包含了一些可能對身體不利的物質(zhì)，如：多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)等還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等反應。太新鮮的茶葉對胃酸缺乏或者有慢性胃潰瘍的人更不好，新茶會刺激胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至會加重病情。
據(jù)專家介紹，雖然茶葉是一種健康飲料，對我們的身體有不少益處，但是，在特定的條件下還是需要謹慎飲用。下面一些群體不宜飲用過多茶葉。
發(fā)燒病人
茶葉中的咖啡堿成分不利于人體降溫，而且它的利尿作用還會影響藥物的功效。
肝臟病人
茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損肝臟組織。
潰瘍病患者
茶葉所含茶堿會抑制胃壁黏膜的活力，胃壁細胞就會分泌出大量胃酸，因此可能加重病情，并產(chǎn)生疼痛等癥狀。
失眠的人
茶葉所含的堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，對中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，能加強大腦皮質(zhì)的興奮強度，失眠的人在臨睡前喝茶就更不利于入眠。
孕婦
茶葉中所含咖啡堿和茶堿會加重孕婦心臟、腎臟的負擔，而且咖啡堿對胎兒容易產(chǎn)生不良刺激，影響胎兒生長發(fā)育。
