標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶，都喜歡在紅茶內(nèi)加上牛奶和糖來享用。印度人喝茶時要在茶葉中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。但這并不是健康的飲茶習(xí)慣。最近德國的研究表明，牛奶會抵消茶的保健功效。
德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，喝茶能預(yù)防心臟病、中風(fēng)，促進(jìn)血液循環(huán)，軟化血管，但如果在茶里加入牛奶，保健功效就會大打折扣。
柏林大學(xué)附屬沙里泰醫(yī)院的研究人員對16名健康婦女做了相關(guān)測試，他們對比了喝茶加奶的人和不加奶的人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者在喝茶2小時后血液循環(huán)明顯改善，前者喝完加奶的茶之后則沒有這一現(xiàn)象發(fā)生。
對小白鼠進(jìn)行的類似實(shí)驗(yàn)得到了相似的結(jié)果。研究人員認(rèn)為，牛奶中有種叫干酪素的蛋白質(zhì)會減少茶葉中的化合物兒茶酚的數(shù)量，而兒茶酚有預(yù)防心臟病的功效。而且，牛奶會改變茶葉中某些成分的生物活性，從而降低茶的抗癌功效。
研究人員認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋英國人普遍飲用奶茶，但心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率并未因此降低的矛盾。他們建議，如果飲茶是為了保健，最好別在茶里加牛奶。
脾胃虛寒忌空腹飲茶
在人們的生活當(dāng)中，茶已成為了一種文化。孫思邈提出了“人之所以多病，當(dāng)由不能養(yǎng)性也。”而品茶也正是修身養(yǎng)性之道。養(yǎng)性關(guān)鍵在于養(yǎng)心，茶可以入心經(jīng)，使人精神放松，心境達(dá)到一種怡然自得的境界。許多老者，都喜歡喝茶，不僅能夠養(yǎng)身，而且能夠養(yǎng)心，這才是茶最精妙之處。
但是，茶味甘涼，入脾胃經(jīng)。對于一些脾胃虛寒的患者來說，則需要慎飲茶，特別是忌空腹飲茶?？崭癸嫴钑又啬c胃的負(fù)擔(dān)。同時茶入心經(jīng)，吃后使人精神清爽，這對于失眠患者來說，就需要謹(jǐn)慎喝茶，特別是在睡前，需忌喝茶。茶為涼，喝茶當(dāng)需喝熱茶。冷茶不但會加重對脾胃的損傷，而且會讓腸胃運(yùn)化失常，繼而滯寒，聚痰于內(nèi)。同樣的道理，對于肝病虛癥患者來說，也必須忌喝茶?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。除此之外，喝茶還得注意以下事項(xiàng)：
1、忌口渴時飲茶。因?yàn)槟愕纳眢w正處在缺水狀態(tài)，飲茶只會增加你身體的缺水狀態(tài)，造成身體的慢性缺水。
2、忌飲濃茶解酒。茶葉中含有一種叫做咖啡堿的物質(zhì)?？Х葔A與酒精結(jié)合起來會產(chǎn)生相加作用。這樣，不但不能解酒，反而會加重醉酒人的痛苦。
3、忌飲燙茶。太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62度茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56度以下。
4、忌濃茶。濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。
5、忌用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
6、忌飲隔夜茶。因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。當(dāng)然，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是其作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素、氟素，可以阻止毛細(xì)血管出血;如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等可服用隔夜茶治療;眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃飯以后，含漱幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。
7、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。
8、潰瘍病患者慎飲茶。茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和保護(hù)胃粘膜，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。
9、尿結(jié)石患者忌飲茶。尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會加重病情。
10、忌飯前后大量飲茶。飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因?yàn)椴柚泻胁菟幔菟釙c食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。
