冬去春來，每年的五一期間，都是鐵觀音春茶上市的時節(jié)。許多愛茶人對鐵觀音春茶很是關(guān)注，產(chǎn)于安溪的鐵觀音，一直以來都很受愛茶人的青睞。今天就來為大家講講關(guān)于鐵觀音春茶的介紹。
鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。鐵觀音春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45%。鐵觀音品質(zhì)以秋茶為最好，鐵觀音春茶次之。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
諸多業(yè)界人士認(rèn)為，正宗傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該具備原料天然和傳統(tǒng)制作兩大要素。而現(xiàn)在普通消費(fèi)者喝到的或者喜歡的鐵觀音，在這兩大要素上存在著不同程度的缺失。首先，茶樹生長環(huán)境要好，如空氣清新、植被良好、海拔適宜;其次，制茶工藝要傳統(tǒng)，如施用有機(jī)肥料、不噴用有毒農(nóng)藥、盡量少用機(jī)械制茶等。
正宗傳統(tǒng)鐵觀音，干茶呈現(xiàn)三節(jié)色、表面油潤，具有回甘好、口感厚重、音韻明、葉底溫潤等特點(diǎn)，上好的安溪鐵觀音干茶甚至表面結(jié)有白霜。而要體現(xiàn)鐵觀音春茶的這些特點(diǎn)，只有天然做法才能達(dá)到。
鐵觀音屬烏龍茶中極品，有紅茶的甘醇和厚重感，綠茶的清香，其以獨(dú)特蘭花香和觀音韻味聞名于世。鐵觀音春茶成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整;色澤油亮，帶砂綠色，紅點(diǎn)明顯，具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜;湯色金黃，濃艷清澈;葉底肥厚明亮，呈綢面光澤;滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之說。
以上是“鐵觀音春茶”的介紹，安溪鐵觀音一年分四季采制，正常情況下，春茶采制時間為谷雨至立夏之間，希望以上介紹可以對大家認(rèn)識鐵觀音春茶有所幫助。
鐵觀音，屬于烏龍茶的一款精品茶葉，產(chǎn)于福建安溪，又名安溪鐵觀音。其味香醇甘甜、生津回味，備受人們的青睞。那么茶友們知道如何沖泡鐵觀音嗎?沖泡鐵觀音有哪些步驟?下面由小編來為大家講述：
如何沖泡鐵觀音?沖泡鐵觀音要注意以下四點(diǎn)：
其一，由于鐵觀音有其特殊的香氣和“皇口”，因此，要求沖泡的水必須是處于正滾開時，才能使熱氣將香氣和“皇”氣裹夾上來。當(dāng)然質(zhì)優(yōu)的鐵觀音也有一字的底香的，那就是當(dāng)你喝了涼的優(yōu)質(zhì)鐵觀音后，口腔照樣有股清香保持著。
其二，泡茶的蓋瓷杯、所放茶葉數(shù)量必須相稱。原來家庭沖泡用壺，如今為了方便用蓋杯，但不宜采用宜興陶質(zhì)壺或蓋杯，那是由于陶質(zhì)壺的透氣性和吸附性，會使茶味失真。
其三，一般是隨泡隨沖，質(zhì)量一般的鐵觀音不宜長時間浸泡。只有質(zhì)優(yōu)的鐵觀音才可以浸泡，但其湯的質(zhì)量也會有所改變。沖泡的時間必須掌握得恰到好處。必須處理好“杯、茶量、溫度(水和氣溫)、時間”三者的關(guān)系，目的是讓沖泡出來的茶湯的質(zhì)量最佳。一樣是7克蓋杯和7克量茶，不同的茶的沖泡時間是不一樣的，這就需要及時調(diào)整沖泡時間。一個現(xiàn)象，在茶店里，店員泡的茶為什么比自己泡的好?就是這個原因。隨便再講件事：我的一位做茶生意的朋友告訴我，他們到茶農(nóng)家收購茶葉時，往往是抓一把茶葉，在偷偷地捏碎后再放入茶壺里沖泡。由于茶農(nóng)在制茶時是通宵達(dá)旦的，第二天早上賣茶時已經(jīng)是精疲力盡，自己味覺、嗅覺都不太靈光了。茶葉捏碎后，無形中縮少了體積(小茶壺就能多放茶葉了)，要是再拖長沖泡的時間，那沖出來的茶一定是既苦又澀，這個時候再來砍價就是最佳的時機(jī)了。
其四，鐵觀音雖然講究飲時的滋味，但更注重飲完后一段時間的回甘(就是所謂的韻)。優(yōu)質(zhì)鐵觀音，當(dāng)你飲后，是一定會打嗝的。但打嗝的出現(xiàn)時間各人是不同的，常飲者、茶質(zhì)量次一點(diǎn)的出現(xiàn)的時間會遲些。
