對(duì)于博大精深的茶文化，世界各國(guó)都有不同的注解：中國(guó)人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜歡喝茶聽(tīng)?wèi)颍蝗毡救撕炔柚v究“茶道”；英國(guó)人習(xí)慣喝下午茶，稱(chēng)傍晚為“茶時(shí)”；美國(guó)人通常用茶袋泡茶……無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，從茶的品種、喝茶器具，到?jīng)_泡的水溫、時(shí)間，都有要求，尤其是對(duì)時(shí)間的把握。
近日，美國(guó)《預(yù)防》雜志刊文稱(chēng)，研究發(fā)現(xiàn)，紅茶泡得時(shí)間越長(zhǎng)，越有益健康。美國(guó)塔夫斯大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授杰弗里·巴倫博格表示，時(shí)間長(zhǎng)有利于其中有益健康的黃酮類(lèi)物質(zhì)充分溶解，最好泡夠5分鐘。
國(guó)家一級(jí)品茶師沈紅在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，對(duì)于其他種類(lèi)的茶葉，沖泡時(shí)間也有講究，以下就介紹幾種常用茶葉的沖泡方法。碧螺春芽葉小而細(xì)嫩，如沖泡時(shí)間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅湯色會(huì)變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時(shí)，先倒開(kāi)水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。
沖泡龍井茶、黃山毛峰前，先給杯子里倒點(diǎn)開(kāi)水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香后，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個(gè)時(shí)間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時(shí)候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半時(shí)就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶屬于黑茶，一般泡5分鐘，香味就出來(lái)了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
另外，其他因素也會(huì)影響茶的效果，比如給紅茶里加點(diǎn)檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80%。另外，奶茶是用紅茶作原料，但紅茶配牛奶，可能會(huì)阻礙某些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
喝茶可抗子宮癌
澳大利亞一研究員與我國(guó)浙江一醫(yī)院研究人員合作進(jìn)行的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：喝茶有助于大幅度降低患子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)。這一發(fā)現(xiàn)刊登在最近一期美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的《地方病、生物里程碑和防病》雜志上。
據(jù)了解，此項(xiàng)研究的對(duì)象包括254名被診斷患了子宮癌的婦女和652名沒(méi)有癌癥的婦女。雖然人們一直覺(jué)得茶含有活躍的抗癌因素，但將焦點(diǎn)集中在子宮癌方面，這還是第一次。研究該項(xiàng)目的教授說(shuō)，這項(xiàng)研究開(kāi)始關(guān)注飲食和生活方式對(duì)子宮癌的影響，最富戲劇性的發(fā)現(xiàn)就是喝茶的影響：經(jīng)常喝茶，特別是綠茶，可能會(huì)減少60％患子宮癌的機(jī)會(huì)。綠茶雖然影響力最強(qiáng)，但其實(shí)任何一種平時(shí)喝的茶，對(duì)大幅度降低子宮癌的發(fā)生都會(huì)有益。有喝茶習(xí)慣的人，每天喝兩、三杯，堅(jiān)持多年定能獲得效果。
荔枝核茶
用料：荔枝核15克，橘核10克，紅糖適量。
用法：煎水取汁，去渣。代茶飲之。
適用：感寒腹痛，其痛綿綿，喜熱喜按，口不渴者。
