前面說(shuō)過(guò)，茶道要以茶文化為依托。而茶文化興盛的前提條件是飲茶成風(fēng)俗。到唐代，一發(fā)明了蒸青制茶，茶葉品質(zhì)經(jīng)高了，飲茶之風(fēng)漸盛。唐玄宗天寶末進(jìn)土封演所撰《封氏聞見(jiàn)記·飲茶》云：“……南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此輪相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、椽，漸至京邑，城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，沒(méi)錢(qián)取機(jī)。”顯然，茶已不是貴族和士大夫們的特有享受品，已普及民間，成“比屋之飲”?！斗馐下勔?jiàn)記》又說(shuō)：“按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜，范成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”茶事興盛的客觀條件是茶葉種植業(yè)的空前大發(fā)展，據(jù)《茶經(jīng)》所載：唐代產(chǎn)茶度分布在8個(gè)道、43個(gè)州郡、44個(gè)縣，不再限于云貴川之一隅。茶葉傳入東南，得其天時(shí)地利，涌現(xiàn)不少名茶。有了這個(gè)物質(zhì)條件，茶事便日漸興旺。
唐代的茶文化引人注目的有兩個(gè)方面。一是文人學(xué)士深得茶之益處，清醒頭腦，增長(zhǎng)思維能力，易來(lái)靈感，于是爭(zhēng)相漚歌茶事。一時(shí)間飲茶成了熱門(mén)題材，連酒仙李白也寫(xiě)下了《玉泉山仙人掌茶詩(shī)》，還有柳宗元的《竹間自采茶詩(shī)》和代武中丞謝《賜新茶表肝，呂溫寫(xiě)”《三月三口茶宴序》，皮日休寫(xiě)；《茶中雜詠序》，劉禹錫寫(xiě)《西山蘭若試茶歌》，韋應(yīng)物寫(xiě)《喜園中茶生》，白居易寫(xiě)《睡后茶興憶楊同州》，溫庭騖寫(xiě)《采茶歌》等，油于文人推波助瀾，飲茶和研究茶葉的風(fēng)氣大盛。茶不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，，也是一種可登大雅之堂的世俗文化，文人雅士們不斷用思維的鏵和如椽的筆開(kāi)掘其文化內(nèi)涵；這種文化又深深烙印在民族習(xí)俗、民族心態(tài)和民族性格中，并日漸成為可遺傳的文化基因；二是出了一批茶學(xué)專(zhuān)著，有陸羽的《茶經(jīng)人張又新的《煎茶水記》Z溫庭筠的《采茶錄》，蘇廙的《十六湯品》等，這些茶學(xué)專(zhuān)著使茶事成了一門(mén)高雅的文化藝能，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)已條理化、系統(tǒng)化，由感性上升到理性，由個(gè)別到一般。茶事已成一門(mén)博大精深的涉及多邊學(xué)科的學(xué)問(wèn)。
唐代創(chuàng)立中國(guó)茶道，是對(duì)華夏文明的貢獻(xiàn)，也是對(duì)人類(lèi)文明的貢獻(xiàn)。
