16世紀(jì)，中國(guó)飲茶法開始傳入東歐各國(guó)及俄羅斯，到17世紀(jì)后期，飲茶之風(fēng)普及到了各個(gè)階層。19世紀(jì)，東歐各國(guó)及俄羅斯也漸漸形成本國(guó)特色的茶俗、茶禮和茶會(huì)的文學(xué)作品。
下面我們來介紹一下俄羅斯和東歐國(guó)家的一些茶文化。
著名作家普希金就曾記敘了俄國(guó)“鄉(xiāng)間茶會(huì)”的情形，還有很多俄國(guó)作家記載了貴族的茶儀。從記載上看，俄羅斯的上流飲茶是很考究的，他們擁有很精致的茶具，茶炊是一種叫著“沙瑪瓦特”的精致銀制品，茶碟也很別致，俄羅斯的人的習(xí)慣是把茶倒入別致的茶碟再飲用，還有很多漂亮的玻璃杯，并且很多人家尤其喜歡我們中國(guó)的陶瓷茶具。茶具的式樣和我們的茶壺相仿，花色亦為中國(guó)傳統(tǒng)畫中的花草樹木、人物，但是它的壺身頗有歐洲特色，高身、瘦頸，這就是中西文化結(jié)合的產(chǎn)物。俄羅斯人民向來就是禮儀之邦，但是俄羅斯上流社會(huì)的茶禮并沒有普希金筆下“鄉(xiāng)間茶會(huì)”那樣來得悠閑自得，而是非常拘謹(jǐn)，其中包含了很多浮華做作的禮儀。不過這對(duì)于俄羅斯茶文化的發(fā)展并非壞事，因?yàn)樗麄儗W(xué)習(xí)了歐洲貴族們的派頭和中國(guó)的傳統(tǒng)的茶禮茶俗，使得茶文化在俄羅斯迅速發(fā)展起來。
此外，俄羅斯的高加索地區(qū)的人們酷愛飲茶，格魯吉亞南部還是俄羅斯著名的茶區(qū)之一，格魯吉亞的飲茶方式為清飲，類似于中國(guó)云南的烤茶，烤茶的泡法就是用金屬壺開火烤至100攝氏度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量將茶葉先投放炙熱的壺底，隨后倒溫開水沖泡幾分鐘，一壺香茶便沖好了。這種泡法要求色、香、味俱全，不但要看著紅艷可愛，而且在烹調(diào)時(shí)聞得幽香，還要在到水沖茶時(shí)發(fā)出噼啪的爆響。所以，要求在炙壺的火候，操作的方法上都十分精巧熟練方能取得最佳效果。這在俄羅斯亞洲地區(qū)一些民族中很流行。
接下來我們來了解一下東歐國(guó)家的茶文化，東歐國(guó)家，從地理位置上看主要指的是包括前蘇聯(lián)的一些國(guó)家外，還包括波蘭、捷克、斯洛伐克、匈牙利、羅馬尼亞、德國(guó)、保加利亞等國(guó)。東歐國(guó)家的人們飲茶方式則分為西方式、民族式和清飲。西方式，把茶用沸水沖泡或加入糖、牛奶或檸檬烹煮。民族式飲的是磚茶，它類似中國(guó)少數(shù)民族飲用磚茶風(fēng)俗。烹煮時(shí)，先將磚茶打碎，投入壺中加熱煮沸，再兌入牛奶、香料、鹽、糖等作料，旋即續(xù)煮，重新煮沸，待茶香中溢，即濾去茶渣，入杯飲用。另有一種清飲法，介于西方式和民族式之間，多用茶壺沖泡，少數(shù)也有酌情加糖后再飲的。
