現(xiàn)在很多人平日都會購買一些普洱茶，用以保健或做待客之用。本期我們走訪了位于海珠區(qū)海聯(lián)路50號的“正一品”茶藝館，為你解讀普洱的選茶、沖茶、泡茶、品茶等茶道細(xì)節(jié)。
據(jù)其經(jīng)營者賴小姐介紹，要挑選出一塊品質(zhì)好的普洱茶餅，就必須進(jìn)行“辨、聞、泡、嘗”等四大步驟。這里，“辨”指辨別新、老普洱茶，新茶外觀顏色較綠，味道濃烈；而老的普洱茶經(jīng)過發(fā)酵，茶葉外觀呈棗紅色。“聞”指聞茶葉香氣，普洱茶是越陳越香，但此與霉味截然不同。“辨”指試泡普洱茶，觀察茶湯顏色，陳年普洱茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。“嘗”指試喝其滋味，新茶會有苦澀味，而老茶則性溫和，味道較甘醇。
目前，市面上所賣的大眾化的茶餅，其價(jià)格多在百余元左右，讀者可根據(jù)自己之需及經(jīng)濟(jì)實(shí)力相應(yīng)選擇。
挑出茶餅，接下來則是進(jìn)入“茶道”程序，我們?nèi)粘ｏ嫴璐蠖嗍菫榱私饪?，而品茶則不同，它是修身養(yǎng)性、陶冶情操的一個(gè)過程，能提升人們的生活品位。一道完整的普洱茶散茶的沖泡程序，要經(jīng)過12個(gè)步驟，從備器皿開始，到溫茶器、鑒茶、投茶、沖茶等都有相應(yīng)的規(guī)范，從靜心開始，到茶湯入口體會普洱茶的潤滑和甘厚，與其說這是在品茶，倒不如說這是在品味人生，從品味普洱茶的順柔和陳韻的開始，讓人心洗盡鉛華，在動靜間參悟人生哲理。
普洱茶道共有12步驟，從備具開始，其間“茶道組”是必不可少的。
茶道程序：
1、候湯選具（備具）：沖泡茶時(shí)，茶具需備好，同時(shí)要把水燒上（以山泉水為佳）。
2、禮賓獻(xiàn)茶（行禮）：拿起茶荷，把即將要沖泡的普洱茶，示以賓客。
3、溫杯熱盞（溫壺）：用沸水把杯盞燙一遍，既燙洗了杯具，同時(shí)也使杯具有一定的溫度。
4、三才迎圣（投茶）：傳統(tǒng)文化中以茶為“圣”，把普洱茶投入三才杯（茶杯）中，稱其為“迎圣”。
5、醒茶開顏（潤茶）：為使普洱茶茶香更加純正，需進(jìn)行溫茶，即將沸水把杯中的茶沖燙一遍。
6、精茗蘊(yùn)香（沖茶）：普洱茶浸泡時(shí)間，可根據(jù)個(gè)人喜好程度來調(diào)整，一般情況下，每次沖泡的時(shí)間為1~3分鐘。
7、凈湯入海（倒茶）：把泡好的茶湯過濾到茶海中，
8、分茶奉賓（分茶）：把茶海中的茶湯，分到品茗杯中，以八分滿為宜。
9、鑒賞真色（辨茶）：示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤（普洱茶色分為“寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅”三色，其間以“寶石紅”最為難得，為茶中極品）。
10、聞辨真香（聞茶）：聞普洱茶特有的陳香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可稱為真茶。
11、過喉探玄：喝下一杯茶，入口時(shí)體會普洱茶之韻味。
12、回味悟參（品茶）：從回味中品覺普洱茶特有的神韻，以各人的悟性參悟各人的造化。
