"茶，彌漫于人間，融于生活，升華為文化。茶既不是簡單的飲食文化，也不是附庸的娛樂文化，是純正的、富有內(nèi)涵的中國傳統(tǒng)文化。茶文化是親和實在的中華民族傳統(tǒng)民俗文化與民生文化，同時也是綿延千年的人與自然的和諧文化與養(yǎng)生文化。茶的精神，本就氣定神閑，兼蓄包容既有氣度又有張度，也苦，也甘，入口恬淡，回味無窮。茶樹在云霧繚繞之山水間生長，擁有陽，也擁有陰，陰陽調(diào)和出來的是內(nèi)斂，不走極端。小小的茶壺，溶解了中國千年文化的精髓——中庸與平和。這也正應(yīng)和了中國人幾千年來所推崇的內(nèi)斂、含蓄、淡薄等精神。淡淡的茶香中，氤氳著儒家的人文情懷、道家的哲學(xué)思辨、禪宗的空靈智慧，體現(xiàn)了‘上善若水，善利萬物而不爭’的品性和‘寧靜以致遠(yuǎn)，淡薄以明智’的智慧。”
這是評茶師黃世旺寫下的對中國茶文化的理解。作為目前少數(shù)年紀(jì)輕輕就取得高級評茶師資格的評茶師，他聲稱自己是不安分的人。原本學(xué)的是會計學(xué)，后來選修了兩年茶學(xué)，04年拿到評茶師的資格證，兩年前又拿到了高級評茶師的證書。
他真正全面跟茶打交道是在04年初，那時茶葉門戶網(wǎng)站尚處于起步階段。他覺得可以通過互聯(lián)網(wǎng)為茶做一些事情，于是建立了一個茶葉門戶網(wǎng)站。這個網(wǎng)站在05、06年的茶葉行業(yè)門戶網(wǎng)站中排名前三，此后多數(shù)茶葉網(wǎng)站、BBS大都參照其網(wǎng)站來規(guī)劃。黃世旺說，茶葉借助互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生了很大變化，特別是安溪茶商，善于利用網(wǎng)絡(luò)功能為茶葉市場的發(fā)展提供幫助，這一點是很多其它區(qū)域的茶商所不能比的。
"茶，彌漫于人間，融于生活，升華為文化。茶既不是簡單的飲食文化，也不是附庸的娛樂文化，是純正的、富有內(nèi)涵的中國傳統(tǒng)文化。茶文化是親和實在的中華民族傳統(tǒng)民俗文化與民生文化，同時也是綿延千年的人與自然的和諧文化與養(yǎng)生文化。茶的精神，本就氣定神閑，兼蓄包容既有氣度又有張度，也苦，也甘，入口恬淡，回味無窮。茶樹在云霧繚繞之山水間生長，擁有陽，也擁有陰，陰陽調(diào)和出來的是內(nèi)斂，不走極端。小小的茶壺，溶解了中國千年文化的精髓——中庸與平和。這也正應(yīng)和了中國人幾千年來所推崇的內(nèi)斂、含蓄、淡薄等精神。淡淡的茶香中，氤氳著儒家的人文情懷、道家的哲學(xué)思辨、禪宗的空靈智慧，體現(xiàn)了‘上善若水，善利萬物而不爭’的品性和‘寧靜以致遠(yuǎn)，淡薄以明智’的智慧。”
這是評茶師黃世旺寫下的對中國茶文化的理解。作為目前少數(shù)年紀(jì)輕輕就取得高級評茶師資格的評茶師，他聲稱自己是不安分的人。原本學(xué)的是會計學(xué)，后來選修了兩年茶學(xué)，04年拿到評茶師的資格證，兩年前又拿到了高級評茶師的證書。
他真正全面跟茶打交道是在04年初，那時茶葉門戶網(wǎng)站尚處于起步階段。他覺得可以通過互聯(lián)網(wǎng)為茶做一些事情，于是建立了一個茶葉門戶網(wǎng)站。這個網(wǎng)站在05、06年的茶葉行業(yè)門戶網(wǎng)站中排名前三，此后多數(shù)茶葉網(wǎng)站、BBS大都參照其網(wǎng)站來規(guī)劃。黃世旺說，茶葉借助互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生了很大變化，特別是安溪茶商，善于利用網(wǎng)絡(luò)功能為茶葉市場的發(fā)展提供幫助，這一點是很多其它區(qū)域的茶商所不能比的。
然而他最擅長的還是對茶的評審。他說，評茶師要有豐厚的理論知識，公正與平靜的心，主觀必須建立在標(biāo)準(zhǔn)的客觀基礎(chǔ)之上。然而在他看來，茶是有生命的，人對茶的態(tài)度決定了茶的品質(zhì)、茶的命運。不管茶好不好，都一定要認(rèn)真去喝、去品，否則就是對茶不夠尊重。而在日常生活中，他認(rèn)為：“只要合我的口，就是我心里的好茶，哪怕在專業(yè)評審中的級別不夠好。”
“你可以鐘愛一種茶，但不要排斥任何的茶，可以多去嘗試，因為每種茶都有其獨特的魅力。”比如，在烏龍茶中他比較偏愛武夷巖茶。但他跟鐵觀音打了近五年時間的交道，他說，鐵觀音是包容性很高的茶，可以很綠，接近綠茶，接近綠茶般的清新；可以焙火，找到跟武夷巖茶相似的溫厚；可以經(jīng)過合適的貯存，有著陳年普洱般經(jīng)久滄桑的陳韻——它是包容的，不是單一的。適合鐵觀音的群體，因此大大超過接受其它各種茶葉的群體。而且鐵觀音保留傳統(tǒng)又突破傳統(tǒng)，制作工藝已經(jīng)發(fā)生了很大變化，并且會隨著時代潮流不斷更新完善。這是鐵觀音最具生命力的一大表現(xiàn)。黃世旺認(rèn)為，這是鐵觀音在各種茶類中最具競爭力的一點。此次的經(jīng)濟危機也沒給鐵觀音造成很大影響。甚至就目前的市場狀況來看，今年鐵觀音基本都不夠賣，而且春節(jié)過后茶葉價格還在往上漲，這是往年間比較少見的現(xiàn)象。
提起茶行業(yè)發(fā)展的困境，黃世旺說，茶在中國大多被列為農(nóng)產(chǎn)品，這樣的定位自然而然給茶行業(yè)帶了一個緊箍咒。一方面，中國茶葉的種類太多，每個種類都擁有龐大的子品類體系，這樣就造成了市場參與者眾多，絕大部分企業(yè)只能分取一小塊蛋糕的局面。
“我個人覺得把茶葉列入帶有一定功能性和文化性的商品，更適合茶行業(yè)的發(fā)展。立頓很好的找準(zhǔn)自己的定位，造就立頓成為大工業(yè)化的產(chǎn)物。立頓生產(chǎn)的是成品，靠的是大流通，是一種快銷模式。立頓的成功在于突破慢銷，是橫著做，明確細(xì)分市場。中國茶從來都是豎著做的，產(chǎn)地鮮明的區(qū)域化特征使消費者不能區(qū)分這些品牌代表的到底是高端還是低端，更不用說品牌內(nèi)涵了。”
目前，在全國各地，商務(wù)人士已經(jīng)越來越多地喜歡在茶館的輕松、溫和氣氛里洽談商務(wù)。大部分的咖啡館都已增加了各種茶類產(chǎn)品。“可惜的是，這樣一塊巨大的蛋糕被咖啡館占據(jù)，沒能實現(xiàn)由茶道向人道與商道延伸。只有符合現(xiàn)代大眾方便、健康、時尚的消費習(xí)慣，中國茶才能走的更遠(yuǎn)。這是立頓給中國茶企的一大啟示。”黃世旺說。
或許，對茶的評審而言，不止是味蕾的評判，與價值標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，更多的是對世界、對生活的體悟。而茶道、人道、商道在相互延伸與融合間，將茶的生命力的回甘拉得更為悠長。
