讀者王小姐在最近熱播的電視劇《武媚娘傳奇》中看到了許多喝茶的畫(huà)面，她很好奇，詢問(wèn)唐代時(shí)就有像現(xiàn)在閩南人這樣的功夫泡法嗎？
《茶周刊》認(rèn)為，電視劇里頭描繪的唐代人喝茶的細(xì)節(jié)還是與現(xiàn)實(shí)有差別的。有人說(shuō)功夫茶泡法就起源于唐代，也有學(xué)者考究，應(yīng)是起源于宋代。但不可否認(rèn)的是，早在唐代，飲茶之風(fēng)就相當(dāng)盛行。唐人飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
以唐代為臨界點(diǎn)，唐之前的人們飲茶為粗放式豪飲，或?yàn)榻饪?，飲則升斗，或看重的是茶的藥用功能。飲時(shí)還要添加許多佐料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時(shí)連吃帶喝。陸羽很不欣賞這種飲法，認(rèn)為破壞了茶的真味，他提倡細(xì)煎慢品式的煎飲法。
唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經(jīng)過(guò)炙、碾、籮三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷后，再取出打碎，碾成粉末狀，再用籮細(xì)篩，篩下茶即成待烹的茶末。
唐代飲茶除煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、春搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫(huà)面。
目前來(lái)看，功夫茶分福建、潮州、臺(tái)灣三個(gè)派系，福建喝鐵觀音比較多，潮州喝單樅茶比較多，臺(tái)灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來(lái)說(shuō)，三者是共通共融的。
