《水滸》里對茶的描寫雖然不如酒多，但還是為我們留下了一些那個時代的寶貴記錄。第三回中史進離了少華山來到渭州，“入城來看時，依然有六街三市，只見一個小小茶坊正在路口。”據(jù)此可知，那時茶館(茶坊)在一些中小城市也已遍地皆是。那么，當時茶坊里都是賣的什么茶呢？史進入茶坊坐下，茶博士問道：“客官，吃甚茶？”史進道：“吃個泡茶。”茶博士便點個泡茶放在史進面前。這種泡茶就是用開水沖泡的散茶。
史進喝的是泡茶，那么其他人呢？第十八回寫到，三都緝捕使臣何濤“先去縣對門一個茶坊里坐下吃茶”，也是“吃了一個泡茶”。后來，宋江和何濤坐在茶坊里談事，“宋江坐了主位，何濤坐了客席。宋江便道：‘茶博士，將兩杯茶來。’沒多時，茶到。兩個吃了茶。”何濤“吃了一個泡茶”，宋江又要了兩杯，可見喝沖泡散茶在水滸時代已蔚成風氣。
宋江、何濤議完事，“宋江起身，出得閣兒，吩咐茶博士道：‘那官人要再用茶，一發(fā)我還茶錢。’”喝茶還可以賒賬，說明宋江是這的熟客，經(jīng)常來喝泡茶。梁山好漢常常以茶消遣、以茶會客，也從一個側(cè)面展現(xiàn)了當時茶文化普及的盛況。給西門慶和潘金蓮拉皮條的王婆，就是以開茶坊為生的。至于王婆賣的是什么茶，咱們下回再說。
