文/joma
在老舍先生的作品《茶館》里，老北京人把茶館主要當(dāng)做一個(gè)玩樂社區(qū)，逗狗比雀、架鷹斗蟲、評書相聲，茶倒是放在比較次要的位置了。在普通茶館里，好些的品級也無非就是茉莉香片之類，用來掩蓋水堿氣。有些中老年的北京男性，至今依然每天早晨泡上一大杯釅茶，半杯水、半杯茶，正如歐美人早上必要空腹喝一杯黑咖啡一樣，清氣方才上揚(yáng)，一天方才開始。
江南人則近水樓臺(tái)，龍井、碧螺春都是大名鼎鼎的綠茶，小眾點(diǎn)的六安瓜片、太平猴魁也有人問津。上海又是貨運(yùn)集散的大埠頭，清明前后，上海到杭州的路上車水馬龍，買茶賞景兩不耽誤，最為典型。外國人愛狄密勒在《上海——冒險(xiǎn)家的樂園》中說：“我們一人叫了一碗花露茶，這古老的茶館真有一些古色古香。茶的名稱既叫得那么稀奇，盛茶的杯子更來得格外別致。”上世紀(jì)20、30年代，作為東方的商貿(mào)重鎮(zhèn)，自然是洋商穿梭之地，洋人們也帶來了時(shí)髦的英式下午茶。別忘了，東印度公司可是立頓茶業(yè)的前身。胡蘭成就回憶到：張愛玲最喜歡用透明的玻璃杯喝紅茶。年代變遷，物質(zhì)信息一并大爆炸。在《緋聞女孩》里，曼哈頓上東區(qū)的都市貴族們都喝上了正山小種。世界早已變成一塊平地，普洱、巖茶、大紅袍、白毫銀針這些詞頻頻滾動(dòng)于舌尖，綠、白、紅、青、黑，自然茶種結(jié)合后天制茶技術(shù)，越來越多的人終于認(rèn)識了這5種茶色，以及各種茶色的相對茶性。茶業(yè)的巨大利益和養(yǎng)生熱潮的興起，上海人越來越意識到大部分人接觸的最多的綠茶本性寒涼，并不適合多數(shù)人常飲。破除了綠茶慣性之后，喝茶的趨勢才越來越百花齊放了。最新的數(shù)據(jù)顯示上海人每年消費(fèi)茶葉650克。朋友相聚時(shí)，吃飯唱K已經(jīng)不是單一的聚會(huì)模式。從一頓花費(fèi)不菲的英式半島酒店的下午茶，到朋友家里只放著就著一個(gè)茶盤喝幾道功夫茶。
上海的喝茶處，像一個(gè)五光十色的萬花筒，有一千零一夜的不同風(fēng)格。收集茶葉茶具茶寵，也成了一種時(shí)尚和生活方式。不過，更多的參與者還是會(huì)去茶館，喝茶放松了。有幾家時(shí)髦的茶館，是如今滬上白領(lǐng)愛去的地方。
茶米家：
顧名思義，茶米家里出售的是精選茶葉、茶具，中國茶的各種門類他們幾乎都有，茶具來自芬蘭、中國臺(tái)灣與景德鎮(zhèn)的現(xiàn)代派作品。
茶米家的貼心之處，在于為初學(xué)者準(zhǔn)備了指南性質(zhì)的小傳單。你可以通過指南A看到店內(nèi)主要中國茶的詳細(xì)介紹，也可以通過指南B學(xué)習(xí)沖泡各種中國茶最適合的時(shí)間。但與駐店的茶藝?yán)蠋熈牧?，喝喝她遞來的小杯茶，你就會(huì)知道，為自己上班泡茶并沒有那么復(fù)雜。
茶米家還有各色小茶點(diǎn)，店內(nèi)可以坐下來喝杯茶。
喫茶去：
巨鹿路上的喫茶去，是一家開了兩年多的茶館。老板是位年輕上海姑娘，爽利明快，見之忘俗。茶館主做普洱茶，也有不少紅茶。茶館本身希望面向你我這樣的上班族，因而店里專門有名為“上班這點(diǎn)茶”的袋裝普洱小茶餅，一餅可以掰成兩塊沖泡兩次，專為上班設(shè)計(jì)。而其它各種茶葉都有60克的小包裝，供初學(xué)者嘗試。同時(shí)店內(nèi)也準(zhǔn)備了不少入門級茶具，極受周圍上班族歡迎。當(dāng)然，初入門者也可以坐在店里慢慢喝，喝什么茶用什么器皿，店員自會(huì)詳細(xì)教授你。
百華：
本城最雅致茶具店之一，百華的女主人是位中國臺(tái)灣姑娘，讀FineArts出身，一年里有3/4時(shí)間在景德鎮(zhèn)，從茶具設(shè)計(jì)、拉坯、繪畫到燒窯都親手完成。即使你不懂飲茶，但細(xì)看她茶具上的繪圖，絕對會(huì)有驚艷之感——藝術(shù)家的作品，和街頭小店普通畫匠制作的“大路貨”，自然絕不相同。其實(shí)，對于非專業(yè)飲茶人士來說，判斷好茶具的標(biāo)準(zhǔn)就可以簡化成兩條：造型，圖案。拿著這兩條去看百華的出品，結(jié)果令人滿意。
可以購買一枚茶杯，配普通的茶壺使用；也可以單買一把好茶壺，配你自己的水杯；如果想奢侈一下，看看百華的成套茶具，不會(huì)失望。
上海大可堂：
走進(jìn)花園洋房中的大可堂，隨處可見的巴洛克風(fēng)格沙發(fā)、英式留聲機(jī)、羅馬式擺鐘、舊上海月份牌、按鍵式打字機(jī)、限量版線裝書，透露出上世紀(jì)三十年代的老上海氣息。歲月的印痕在這里無聲地沉淀，勾勒出一幅“老克勒”的風(fēng)情畫。遠(yuǎn)年老號茶餅的陳香，典藏連環(huán)畫的墨香，成就了大可堂獨(dú)一無二的文化底蘊(yùn)。
宋芳茶館：
宋芳茶館的主人來自法國，是個(gè)美麗的法國女人，宋芳是她的中國名字。宋芳這兩個(gè)字都跟茶葉相關(guān)，宋朝是中國茶葉興盛的時(shí)代。芳則是茶葉的芬芳。從5歲起，她就愛上喝茶，當(dāng)她的父母端著咖啡杯的時(shí)候，她卻捧著茶杯。1991年來到中國，在經(jīng)歷了時(shí)尚奢侈品設(shè)計(jì)師的浮沉后，她選擇了在上海的弄堂口煮茶。宋芳茶館里的服務(wù)人員都是40多歲講上海話的阿姨，吃塊法國點(diǎn)心，點(diǎn)杯普洱看看街景，阿姨會(huì)不時(shí)拿著暖水瓶過來添水。
