“當(dāng)喝茶不僅是為了解渴的時(shí)候，喝茶就升級(jí)為一種文化。”這是廣東人對(duì)“嘆茶”的理解。喝茶、吃點(diǎn)心、傾訴感情、洽談生意，廣東人“嘆茶”嘆出不少風(fēng)情！“嘆茶”文化廣受傳播，時(shí)下連在廣州工作的老外也愛(ài)上廣東的酒樓，戀上廣東“嘆茶”文化。
所謂“嘆茶”，實(shí)際指上酒樓飲茶、吃點(diǎn)心、談天說(shuō)地。“嘆”，在廣東話中是享受的意思。廣東人不僅“嘆”早茶，還“嘆”中午茶和下午茶。久在廣州居住、工作的老外們也樂(lè)此不疲，戀上“嘆茶”。
“我最開(kāi)始不知道什么是‘嘆茶’，有一次星期六和中國(guó)朋友約吃飯，沒(méi)想到從早上九點(diǎn)吃到下午四點(diǎn)。我還以為他一直沒(méi)吃飽才呆那么長(zhǎng)時(shí)間，沒(méi)想到看看酒店里的人，幾乎都是這樣。后來(lái)才知道，原來(lái)這就是‘嘆茶’。”在一家外貿(mào)公司工作的美國(guó)人Alan來(lái)廣州2年后就喜歡上上茶樓“嘆茶”，“廣東的點(diǎn)心很好吃，我喜歡吃叉燒包。”
一直喜歡中國(guó)傳統(tǒng)文化的Cindy?Lee讀書(shū)時(shí)就知道廣東人喜歡“嘆早茶”，來(lái)廣州工作了3年后才知道，原來(lái)廣東人“嘆茶”不僅嘆早茶，還有中午茶、下午茶，甚至夜茶。
“朋友一次約我十點(diǎn)去喝茶，我早上有事沒(méi)去，她下午三點(diǎn)多打來(lái)說(shuō)還在酒樓，我嚇壞了以為她在等我才不走。跑出去才知道，她和其他朋友嘆茶聊天，難得星期，就一邊吃一邊喝一邊聊，真是嘆世界啊。”Cindy說(shuō)之后她也常和朋友去“嘆茶”，“可能是處事方式不一樣，中國(guó)人喜歡悠閑的婉轉(zhuǎn)的，一邊吃一邊解決問(wèn)題。在中國(guó)久了，我也習(xí)慣了。”
Cindy還告訴記者，她美國(guó)的朋友過(guò)來(lái)中國(guó)，她也喜歡帶他們上酒樓“嘆茶”。“他們以前都沒(méi)吃過(guò)像元堡茶，叉燒包、水晶包、蟹黃小蒸包、鳳爪這樣的食物，覺(jué)得很新鮮，看到那么多人整天在酒樓里也很好奇。但是后來(lái)都會(huì)理解中國(guó)人嘆茶的情趣性、悠閑性和交際性。”
據(jù)了解，廣州“嘆茶”文化源于清代，那時(shí)人們?cè)诜Q為“二厘館”的館子門(mén)口掛一木牌，上書(shū)“茶話”兩字，為客人提供歇腳敘談、吃點(diǎn)東西的地方。后來(lái)，這樣的場(chǎng)所逐漸變得專業(yè)，內(nèi)容越來(lái)越豐富，場(chǎng)面越來(lái)越豪華，最終成了廣州“嘆茶”習(xí)俗和文化。如今，“嘆茶”已為廣州人生活的重要部分，也是廣州城市特色中最濃墨重彩的一筆，而這種特色慢慢被外國(guó)人所理解、接受并喜歡。農(nóng)林下路王府井百貨里一家酒樓服務(wù)員說(shuō)，酒樓幾乎天天都有外國(guó)友人來(lái)“嘆茶”。（黃雪琴）
