茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方明代品茶方式有了變化：從點茶到出泡，茶館也繁榮起來清末后茶館業(yè)有所衰落，建國后一段時間，除了老年茶館，旅游點茶館外，都有衰落90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快現(xiàn)代茶館與歷史上，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化過去可以幾代傳承一個茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然不能生存拿杭州來說，茶館經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富我認為現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。茶其實是全球的。在杭州，茶館越來越受到追捧和重視。
就門耳來說，初開時只有少數(shù)幾家茶樓，當時的那些茶樓現(xiàn)在還存在的很少了杭州的文化培養(yǎng)了茶的文化，但這種文化并非一般意義上的文化，茶館在茶文化的傳承上極為規(guī)范，融入了越來越多的合理的元素門耳歷經(jīng)四代：當初不夠自信，主要是文化擔憂造成的，但事實上，茶文化在杭州的文化培育下具有很旺盛的生命力。最初我們是為了傳承茶文化，而現(xiàn)在更內(nèi)斂，融入了杭州的大環(huán)境中現(xiàn)在的茶館更精致，更具個性，門耳也是如此，即便說不上創(chuàng)新，但發(fā)展的速度很快，而且具有自己的個性，不斷的否定自己，自此來發(fā)展自己杭州茶藝館不論在數(shù)量上如何，質(zhì)量上絕對有個性。那么，“一茶一座”這個名稱的由來？構(gòu)思來自3年前茶樓裝修開張之前，一個偶然的機會，看到一張圖片上寫著一茶一左，看到后很興奮，聯(lián)想到人跟人之間最真誠的一剎那，他是一個很中國很在意的一個名字。一生一會的心情對待客戶。日本的茶道是從中國傳過去,不過似乎現(xiàn)在很厲害。
中國的茶文化和日本的現(xiàn)在有什么區(qū)別?茶道一詞原創(chuàng)于中國，這個概念古代有兩種觀點：一種認為它是精神的東西，對人生的啟悟和認識；另一種側(cè)重于物質(zhì)的東西，明代認為泡茶要急、熱、濃等。我認為茶道應(yīng)是哲學和精神層面的東西。茶理、茶藝是茶道中遞進的一個層次唐代時茶道傳到了日本，那時日本的和尚把中國的茶葉和茶道帶到了日本，日本的上層社會于是就有了茶道。唐宋之間日本的茶有了一個斷層，宋之后才繼續(xù)傳承。日本的茶道一直流傳至今。日本講中國的茶文化與大和文化相融合，成為現(xiàn)在的日本茶道。木茶道、煎茶道都是從中國的茶文化中汲取和改進的。點茶的方法在中國失傳了，但在日本流傳了下來。日本的茶道是日本大國文化的一個重要部分，有日本的民俗特征，這種現(xiàn)象已經(jīng)接近是一種宗教禮儀性的文化了。
茶樓文化與經(jīng)濟文化的關(guān)系
茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方明代品茶方式有了變化：從點茶到出泡，茶館也繁榮起來清末后茶館業(yè)有所衰落，建國后一段時間，除了老年茶館，旅游點茶館外，都有衰落90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快現(xiàn)代茶館與歷史上，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化過去可以幾代傳承一個茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然不能生存拿杭州來說，茶館經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富我認為現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。茶其實是全球的。在杭州，茶館越來越受到追捧和重視。就門耳來說，初開時只有少數(shù)幾家茶樓，當時的那些茶樓現(xiàn)在還存在的很少了杭州的文化培養(yǎng)了茶的文化，但這種文化并非一般意義上的文化，茶館在茶文化的傳承上極為規(guī)范，融入了越來越多的合理的元素門耳歷經(jīng)四代：當初不夠自信，主要是文化擔憂造成的，但事實上，茶文化在杭州的文化培育下具有很旺盛的生命力。最初我們是為了傳承茶文化，而現(xiàn)在更內(nèi)斂，融入了杭州的大環(huán)境中現(xiàn)在的茶館更精致，更具個性，門耳也是如此，即便說不上創(chuàng)新，但發(fā)展的速度很快，而且具有自己的個性，不斷的否定自己，自此來發(fā)展自己杭州茶藝館不論在數(shù)量上如何，質(zhì)量上絕對有個性。那么，“一茶一座”這個名稱的由來？構(gòu)思來自3年前茶樓裝修開張之前，一個偶然的機會，看到一張圖片上寫著一茶一左，看到后很興奮，聯(lián)想到人跟人之間最真誠的一剎那，他是一個很中國很在意的一個名字。一生一會的心情對待客戶。日本的茶道是從中國傳過去,不過似乎現(xiàn)在很厲害。中國的茶文化和日本的現(xiàn)在有什么區(qū)別?茶道一詞原創(chuàng)于中國，這個概念古代有兩種觀點：一種認為它是精神的東西，對人生的啟悟和認識；另一種側(cè)重于物質(zhì)的東西，明代認為泡茶要急、熱、濃等。我認為茶道應(yīng)是哲學和精神層面的東西。茶理、茶藝是茶道中遞進的一個層次唐代時茶道傳到了日本，那時日本的和尚把中國的茶葉和茶道帶到了日本，日本的上層社會于是就有了茶道。唐宋之間日本的茶有了一個斷層，宋之后才繼續(xù)傳承。日本的茶道一直流傳至今。日本講中國的茶文化與大和文化相融合，成為現(xiàn)在的日本茶道。木茶道、煎茶道都是從中國的茶文化中汲取和改進的。點茶的方法在中國失傳了，但在日本流傳了下來。日本的茶道是日本大國文化的一個重要部分，有日本的民俗特征，這種現(xiàn)象已經(jīng)接近是一種宗教禮儀性的文化了。
這就是茶樓文化~
茶樓文化引領(lǐng)消費
周星馳與馮小剛的“七杯茶”廣告可以說是家喻戶曉，任賢奇代言的康師傅冰紅茶更是頗受青年人群的喜愛，電視上茶飲料公然與可口可樂、百事可樂打起了擂臺。被譽中國“國飲”的茶，被商人們從商業(yè)價值的角度中挖出了更深的內(nèi)涵。茶文化恰似一杯剛剛沏好的茉莉花茶飄著悠香浸透著人們的生活。
一、佳茗似佳人
從茶飲料的流行不難看出，茶在我國深愛人們的喜愛。蘇東坡曾有一首把茶人化的詩：仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。自古才子佳人便是永恒的主題，佳人的再度風靡也定是必然的趨勢。
茶文化自古便有，唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。宋代茶飲活動尤為活躍，在以貢茶一路衍生出來的有“繡茶”、“斗茶”；文人自娛自樂的“分茶”。清代是我國茶館的鼎盛時期。茶館作為一種平民式的飲茶場所，如雨后春筍，發(fā)展很迅速，據(jù)記載，就北京有名的茶館已達30多座，清末，上海更多，達到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家，而茶館可以達到百余家之多。
茶館是中國茶文化中的一個很引人注目的內(nèi)容，清代茶館的經(jīng)營和功能特色有以下幾種：飲茶場所，點心飲食兼飲茶，聽書場所。除了上面幾種情況外，茶館有時還兼賭博場所，尤其是江南集鎮(zhèn)上，這種現(xiàn)象很多。再者，茶館有時也充當“糾紛裁判場所”。“吃講茶”，鄰里鄉(xiāng)間發(fā)生了各種糾紛后，雙方常常邀上主持公道的長者或中間人，至茶館去評理以求圓滿解決。如調(diào)解不成，也會有碗盞橫飛，大打出手的時候，茶館也會因此而面目全非。
時至今日，不光是老字號老舍茶館、三味書屋茶館、吳裕泰茶社、天橋樂茶園等生意興隆起來，一些新開的象五福茶館、品茗茶藝館也逐漸在興起新的茶樓文化，五福茶館的老板段云松興奮的說他從1994年艱難創(chuàng)業(yè)到2001年的時候，短短7年北京就有400家茶館，現(xiàn)在茶館依然成為人們的投資熱門。
二、成都茶風
全民皆茶當數(shù)四川成都，2001年春末夏初我到成都去見網(wǎng)友，坐在公司汽車上就可以隨處看到人們?nèi)宄扇鹤诮诌叴蚵閷⒑炔瑁粫r還能看到一些精致的茶樓，我暗自驚訝成都人們生活悠閑的同時也發(fā)現(xiàn)了喝“茶”是成都人特有的城市文化。成都的朋友與我反復(fù)通過電話后，終于見面的那一刻，除了非奮之余，她第一句話竟然是，我?guī)闳ズ炔璋伞?/p>
朋友興致勃勃拉著我走進一家寺廟后的公園，陽光透過古樹摩挲的葉子，似乎照亮了心菲，一切都顯得那么明亮起來，濕潤的空氣透過微風吹在臉上，心情不知為何特別的好。走入大門內(nèi)茶香四溢，滿院里都是竹椅竹桌，才下午2點左右時分，這里居然空桌極少，于是朋友要了一壺10元的茶，找了個偏僻的位子，我們一行四人也在陽光沐浴下天南海北的談了起來。休閑自此被我定義為在成都的陽光下喝茶漫談。
四川火鍋自然算是重點特色，北京的麻辣燙已經(jīng)讓我贊不絕口，來到成都豈有不吃之理。坐在城南“串串香”的店里，火鍋味道自然是麻辣鮮香都占齊了，口味最為獨特的竟然卻是飯館中的老鷹茶或者紅白茶，詢問了朋友才知道其中原委，原來吃火鍋容易上火，而且油膩不好消化，老鷹茶、紅白茶正好有此功效，而且價格非常便宜，所以一般火鍋店都是免費提供。成都人對茶性了解之深，而且又與膳食搭配之絕秒，我想連以吃早茶聞名廣州人都有所不及。
通過一番費用的比較似乎也能說明茶之所以在成都可能普及開來的重要原因，比如在北京五福茶館我與朋友兩人去喝一次茶的費用大約在200元左右，其中茶費是120元，水費一人10元，小吃一般在15元左右，這樣加起來每次的消費也會讓上班一族只能把喝茶當做偶爾去光顧的消費場所。老舍茶館因為有曲藝活動，所以一般票價晚間會以40起步，三味書屋茶館算是比較便宜的了，人均最低消費20元。西安的茶館，也是人們常去休閑的場所，但和北京一樣，費用不菲，即使最末等的茶葉，也要數(shù)十元，如果談興甚濃一直延時到晚上，還要另收加時費。成都的5元一壺茶似乎更能為老百姓所接受，仿佛約定俗成一般，成都人會客選擇茶館，解決糾紛選擇茶館，于是成都的茶館成為和平之地。品一口釅釅的茶，擺一擺龍門陣，茶館決對代表了成都人的文化。
三、茶香飄
英國人好飲紅茶，80%的英國人每天飲茶，而且特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。荷蘭人不但自己飲茶，也喜歡以茶會友。凡上等家庭，都專門辟有一間茶室。法國最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。美國人飲茶屬清飲與調(diào)飲兩種，大多喜歡在茶內(nèi)加入檸檬、糖及冰塊等添加劑。還被演化為冷飲冰茶或者雞尾酒而大受年青人喜愛。
看看國外茶流行的情況，真可以說是茶道肆行，但時下是走進茶店里，幾十元一斤的茶業(yè)您也許都不好意思買了送人或者招待客人，幾百元一斤的茶在一般百姓消費中又占很大的支出，心下總盼望著茶道也能在中國肆行起來。引用我國清代查為仁《蓮坡詩話》一首詩：書畫琴棋詩酒花，當年件件不離它；而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。如此生活中不能或缺的茶，何時京城才能如示成都一樣茶香飄起來？
