官莊毛尖的歷史傳說
據(jù)《沅陵縣志》記載：“官莊介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆時(shí)期作為貢品”。“官莊毛尖”早時(shí)為曬青綠茶，直到近代才由曬青改為烘青。相傳1927年“湘西王”的參謀龔石如，在官莊開了一個(gè)“西南茶葉店”，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，使用權(quán)力，集各地名茶藝師，改革制茶工藝，將曬青改為烘青，茶葉品質(zhì)有了很大提高。又采用特制的小木盒包裝，規(guī)格多樣，有一兩、二兩、三兩、四兩、一斤等，木盒精美，小巧玲瓏，居家旅游，攜帶方便，因而“官莊毛尖”愛好者甚多，銷售甚廣。
沅陵是一個(gè)群山環(huán)抱的山區(qū)縣，沅江由西南入境，橫貫境內(nèi)。全縣分為南北兩部，江北屬武陵山脈，江南屬雪峰山脈，境內(nèi)最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大小河流達(dá)460多條。官莊地處縣東南，林深谷幽，云霧繚繞，氣候溫和，雨量豐富，土質(zhì)肥沃，是優(yōu)質(zhì)茶的主要產(chǎn)地。
歷史上貢茶介亭毛尖就出在官莊附近的黃金坪。沅陵官莊，是我國(guó)古代從東向西，進(jìn)入大西南的首鎮(zhèn)驛站。官莊前面的辰龍關(guān)地勢(shì)險(xiǎn)峻，歷代為兵家必爭(zhēng)之地，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠(yuǎn)在300余年以前，吳三桂引清兵入關(guān)，繼而又與清兵相抗衡，兵駐辰龍關(guān)，與清兵在這里大開戰(zhàn)場(chǎng)，殊死搏斗。
1914年，愛國(guó)名將蔡鍔為討伐竊國(guó)大盜袁世凱，曾率領(lǐng)革命軍，憑借著雄關(guān)和廣大人民的支持，英勇奮戰(zhàn)，把袁世凱的10多萬軍隊(duì)殲滅在辰龍關(guān)外。這里群峰插天，谷徑幽回，終年云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，是茶樹生長(zhǎng)的合適環(huán)境。
官莊一帶產(chǎn)茶歷史悠久。歷史上的貢茶“介亭毛尖”，就產(chǎn)于官莊附近的黃金坪。
官莊毛尖的制作方法
1、篩選：這主要是按照官莊毛尖的采摘鮮葉來分出不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間，當(dāng)然異物也是被清除掉。
2、推放：官莊毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內(nèi)比較通風(fēng)、干凈的竹編簸箕籃上。
3、殺青：現(xiàn)在的官莊毛尖是采用滾筒殺青機(jī)來殺青，使用的時(shí)候，只要點(diǎn)燃爐火，就可以啟動(dòng)滾筒殺青機(jī)，這樣可以使轉(zhuǎn)筒均勻的受熱。
4、揉捻：現(xiàn)在的官莊毛尖揉捻采用的是揉捻機(jī)，殺青后，適當(dāng)?shù)臄倹?，因?yàn)椋偾f毛尖比較適合冷揉。
5、理?xiàng)l：現(xiàn)在的官莊毛尖揉捻采用的是理?xiàng)l機(jī)，目的是塑形、失水、顯毫和提香，直到茶葉八成千時(shí)即出鍋。
6、烘干：最后是把炒制好的官莊毛尖放入特制電烘爐里，烘干，再加上包裝。
官莊毛尖的成品茶，茶條肥碩粗壯，茶葉顏色翠綠明亮，茶葉上的白毫看起來十分的明顯，茶香十分的充足濃郁，品飲后滋味鮮醇甜美，同時(shí)具有很不錯(cuò)的保健功效。
