一、茶藝館：以位于下沙窩的白鷺原茶藝館為代表。該茶樓由南昌女職茶藝班主辦。值得一提的是這里成立時間不長的這幾個茶藝班，聞名遐邇，曾多次參加各大茶文化賽事并獲得驕人成績。同時遠(yuǎn)赴海外，傳播中國茶藝，并與許多國家的相關(guān)茶文化組織保持密切的學(xué)術(shù)聯(lián)系。幾年來，為全國各大城市輸送了一大批高素質(zhì)茶藝從業(yè)人員。此外，還開設(shè)了全國第一個茶藝專業(yè)大專班。這一切，不僅極大的弘揚(yáng)了江西的茶文化，而且奠定了江西茶業(yè)人員在全國同業(yè)人員心中極高的聲譽(yù)基礎(chǔ)。白鷺原茶藝館就是女職茶藝班的培訓(xùn)基地。茶樓內(nèi)格調(diào)清爽明快。顯出很濃郁的中國古典氛圍。放眼望去，無論是茶桌還是茶具都十分考究，大廳內(nèi)常以古箏一類的清音為背景音樂?？腿诉M(jìn)來或是喝茶談天，或是下棋。更難得是該茶藝館堅(jiān)決謝絕賭博者。另外，茶藝館還每天定期舉行茶藝表演和其它與茶文化有關(guān)的事宜，其價(jià)位相對不低，主要消費(fèi)群體為社會中高層人士。其主要消費(fèi)內(nèi)容為飲茶、欣賞茶藝表演、洽談業(yè)務(wù)、聊天等。
二、西化茶樓：以位于福州路上的圣陶沙為代表。此類茶樓格調(diào)盡顯歐陸古典風(fēng)情，室內(nèi)裝潢高檔華麗。茶桌周圍都是寬大舒適的沙發(fā)。室內(nèi)背景音樂以薩克斯曲之類的輕音樂為主。茶樓提供各種品質(zhì)的茶水，以及咖啡。牛奶、紅酒、糕點(diǎn)等多種食物。大廳一般謝絕玩牌賭博，但包廂允許。這類茶館的消費(fèi)群體中，各色人等皆有。價(jià)位一般適中（依所點(diǎn)商品品質(zhì)而定）。
三、一般茶樓：格調(diào)多以中式為主，西式為輔，背景音樂以輕音樂為主。服務(wù)生制服多為傳統(tǒng)中式服裝。主要經(jīng)營茶水，高中低檔茶以及功夫茶具，一應(yīng)俱全。消費(fèi)人群主要為青中年。消費(fèi)活動主要是玩牌賭博（散客居多，往往花五元的最低消費(fèi)后，開始打牌），談話聊天（該類客人選擇包廂者居多，散客也有，但是不多，因?yàn)樵趶d內(nèi)人聲鼎沸，煙味襲人），和好友聚會（該類客人往往人數(shù)眾多，不是選擇大包廂就是包下整個場子）。此類茶館在南昌較為普遍。
四、綜合性茶樓：以位于象山南路的避風(fēng)塘茶樓為代表。該類茶樓，在經(jīng)營業(yè)上，表現(xiàn)出極強(qiáng)的綜合性與多樣性。從嚴(yán)格意義上來說，甚至不能算是茶樓。茶樓除提供茶水服務(wù)外，還提供酒水，飲料、餐飲、棋牌、KTV等等綜合服務(wù)?？芍^“吃喝玩樂一條龍”。這類茶館消費(fèi)人群主要為大中學(xué)生以及社會青年，為了迎合這類人群的經(jīng)濟(jì)水平，故這類茶樓一般價(jià)位不高，比如在“避風(fēng)塘”日場18元一人，通宵10元一人。包廂則需另外加費(fèi)。
南昌茶樓一般每日上十時開門營業(yè)，至下午七時換班，此為日場，七時至凌晨二時為晚場。相對日場，晚場的生意大為火爆，特別是晚八時至凌晨二時，平時人聲鼎沸，若逢周末，則十有八九滿場。由于南昌市的有關(guān)規(guī)定，茶樓打烊時間必須早于凌晨二點(diǎn)。
以上述第三類茶樓為例（因?yàn)檫@類茶館數(shù)量最多且最為普遍），茶館中男客多于女客，老年人鮮見。散客中男客年齡大多在25-50歲之間。知識層次一般不高，大多操南昌方言。一般在晚飯后（晚七時以后）開始陸續(xù)進(jìn)場，一般都三五結(jié)伙，有些還帶著一兩名年輕女性。進(jìn)場坐定之后，一人點(diǎn)一杯五元普綠（最低消費(fèi)）和若干副新?lián)淇耍喜舜蚺萍捎门f撲克，認(rèn)為影響手氣），有時還會有人發(fā)煙（從自己煙盒中拿煙請大家抽）。點(diǎn)著煙之后，便開始洗牌。南昌人玩牌，主要是玩“斗地主”、“四團(tuán)”（需用三至四副牌），“拖拉機(jī)”、“關(guān)牌”等等方式。由于法律中有不準(zhǔn)賭博的禁令，茶客們在玩牌時，往往不會把現(xiàn)金顯露出來，再分錢明帳。這些人打牌時，往往脫鞋架腳，出牌時會伴有夸張的甩牌動作和具有爆發(fā)力的叫嚷，所以使得整個茶館內(nèi)喧囂無比。有趣的是，置身于這群人中間的你可以常聽見有人這樣接電話……“喂，我今晚不回來吃飯了，我在單位開會”。
另外，茶館消費(fèi)群體中的學(xué)生消費(fèi)群體也很有特點(diǎn)。
上文提及的避風(fēng)堂茶樓位于繁華的象山南路（工人文化宮旁）。茶樓全分兩層，一樓為外賣部，二樓則為客座部。該店全天二十四小時營業(yè)，所以提供通宵服務(wù)。一般早檔生意人氣不旺，下午檔時，散客（指一至二人）少，而包廂及玩麻將處幾乎滿座。通宵客基本為年輕人，而其中又以學(xué)生占多數(shù)。通宵中，全場百分之九十五進(jìn)行打撲克、打麻將兩樣活動。由于是學(xué)生群體，所以在打牌時一般不涉及金錢活動，而是以“鉆桌子”、“跳舞”等方式作為處罰。學(xué)生們一般五人以上為一群，原因是這樣的。打牌和麻將一般為四人一桌，但中途若有人犯困的話，就必須有人來替換（南昌方言中，替換的人被稱為“坐夢的”），所以五人以上為宜。大廳內(nèi)墻壁上懸掛許多三四十年代國外電影、音樂明星的大幅照片，渲染“摩登時代”的格調(diào)。
在對南昌城的新舊茶館有了上文所提及的一些了解之后，我們有必要對這兩個時代同一地域的茶館文化進(jìn)行以下兩個方面的對照。
一、消費(fèi)人群方面：上文說到，舊時茶館的消費(fèi)人群主要是老年男性。新式茶館中的消費(fèi)人群由不同的年齡段，不同的階層構(gòu)成，主要以中青年人群為主。值得一提的是，舊時茶館幾乎是女性的禁地。而現(xiàn)今的茶館，女性消費(fèi)者則是一個不可忽視的消費(fèi)群體。
現(xiàn)在的茶館缺少老年消費(fèi)者是有原因的。首先，現(xiàn)今的茶館都是從市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境中孕育而生的，市場化自然使得這些茶館在新派茶館文化濫觴之際，就把服務(wù)對象瞄準(zhǔn)在一些有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人群身上，以便最大限度的擴(kuò)大自身獲利的潛力。而一般來說，老人們的經(jīng)濟(jì)能力不是很理想；而且，很重要的一點(diǎn)，是大多數(shù)老年人的消費(fèi)觀念始終處于一個非常保守的狀態(tài)，對于新事物也采取一種不理睬的態(tài)度。所以，把消費(fèi)對象定位在老年人身上是較難盈利的。而中青年人群的經(jīng)濟(jì)能力較老年人相對要好，對于茶館這一類的休閑場所更是十分需要，所以新派茶館在一開始就把服務(wù)對象定位在中青年人群上。其次，任何一個年齡段都有適于這個年齡段的文化。屬于老一輩人所適應(yīng)的文化的，如上文提及的說書和道情等等，由于受現(xiàn)代甚至后現(xiàn)代文化的沖擊，現(xiàn)已處于邊緣化的地位，而有些甚至已經(jīng)消亡，成為博物館的陳設(shè)。失去這些文化事項(xiàng)的現(xiàn)代茶館，自然是不能夠吸引老年人消費(fèi)的。最后，是由于老年人對現(xiàn)代茶館的普遍誤區(qū)決定的。在采訪多位老人時，筆者都問到同樣一個問題：“為什么你們寧愿坐在車來車往的大街邊聊天，也不愿進(jìn)環(huán)境比大街好很多的茶館聊天？”出乎意料的是，老人們的回答竟然十分統(tǒng)一。他們都覺得現(xiàn)在茶館裝修的那么好，其價(jià)位一定不低，不是他們的消費(fèi)能力所及的。
另外，從新舊茶館中女性的地位的變化上，我們可以非常直觀的看到，在中國統(tǒng)治了幾千年的男尊女卑的觀念，竟在新文化運(yùn)動后的近一百年的時間里得到了翻天覆地的改觀。女性得到了極大的解放，從而可以以與男性基本上同等的社會地位參與到社會活動之中去。
二、社會功能方面：曾經(jīng)有學(xué)者把茶館的社會功能分為三項(xiàng)，即
1、茶館的茶藝功能（茶館從事茶藝傳播活動以及提供茶水的功能）
2、茶館的文娛功能（指茶館提供供人休閑娛樂的設(shè)施場地以及娛樂項(xiàng)目等的功能）
3、茶館的信息功能（指茶館內(nèi)由于人員多且雜的原因，大量不同種類、不同內(nèi)容的信息在茶館集散，從而為社會上，尤其是非官方的信息的傳播鋪路架橋）
下面，便依照這三項(xiàng)功能逐條分析：
1、茶藝功能：新舊茶館都具有這項(xiàng)功能，可是，在現(xiàn)今的茶館中大量源自海外的飲料如可樂、咖啡等，漸漸的擺在了越來越多茶館的茶桌上，對于茶館以茶為主的這個觀念產(chǎn)生了不小的動搖。乃至于時下，一些茶館紛紛改為咖啡廳。造成這種現(xiàn)象的原因是茶在國人意識中地位的邊緣化。由于現(xiàn)代文化以及全球化的影響，代表以西方現(xiàn)代文化為主導(dǎo)的所謂的現(xiàn)代文化的飲料，以其怡人的口感以及能夠滿足人們追求時尚心理的特質(zhì)在短短的幾年里就改變了很多中國人的飲用習(xí)慣。這是很可惜的事情，因?yàn)橄啾戎T如可樂一類的飲料，茶具有相當(dāng)多的益處。這些益處也逐漸隨著科技的發(fā)展而被發(fā)現(xiàn)，如茶葉中的茶多酚有強(qiáng)力的抗癌功效；長期飲茶可以很好的降低輻射對人體的傷害等等。中國人，弱化了這樣優(yōu)秀的飲品而去選擇那些能造成肥胖、高血壓等多種疾病的飲料，豈不可惜？而且，中國的茶文化也隨著中國茶道處在弱勢地位。而在日本，源自中國的日本茶道，卻成為了與日本尚武的武士道精神相對立的文化的重要組成部分。另外，在中國的臺灣，具有濃郁茶文化內(nèi)涵的茶館早在上世紀(jì)八十年代，就已打敗了處于強(qiáng)勢的咖啡館，重新在民眾的意識中確立不易動搖的地位。
2、文娛功能：新舊茶館在這一項(xiàng)上的主要區(qū)別在于，新茶館較之舊茶館，所提供的文娛項(xiàng)目更多。這是必然的。一方面，是由于科技進(jìn)步的原因，出現(xiàn)了更多的娛樂
方式；另一方面，是由于現(xiàn)代的經(jīng)營管理觀念較過去更為活躍，更為開放。3、信息功能：在舊茶館中，信息的傳遞是以整個茶館里的人為一個單元。也就是說，在信息傳遞的過程中，人和人之間存在的隔閡很小，信息流動很順暢。而在現(xiàn)在的茶館中，信息的傳播往往是以一同前來的一伙人為一個單元。各個單元，也就是各群人之間相對獨(dú)立，很少溝通。信息來源渠道的多樣化無疑是造成這一差別的主要原因，但是，人的這種對社會交際態(tài)度的改變不是這一條原因能夠解釋的，這還需要牽扯到社會學(xué)、心理學(xué)等諸多方面的知識，所以對這個問題的探究到此為止。
在比較完南昌的新老茶館之后，有必要把南昌現(xiàn)在的茶館文化相對于全國其他地域的不同的茶館文化所體現(xiàn)出的特質(zhì)（也就是前文所提了“規(guī)模最大，數(shù)量更多，經(jīng)營手段更靈活，綜合性更強(qiáng)，裝修更考究，價(jià)位更低，茶藝水平高。”）進(jìn)行分析。
解決這個問題，恐怕還得從南昌人的一些共有性格上入手。
南昌是一個非常富有市民化色彩有城市，這與成都是相同的，而且這兩個地區(qū)的市民化色彩存在得相對純粹，受官方文化，精英文化等的影響較小，且市民化一直占據(jù)著統(tǒng)治地位。而曾經(jīng)有學(xué)者說過，城市茶館的特質(zhì)就是市民化和休閑化。因此，南昌的茶館文化繁榮昌盛。具體的說來，市民化中重要的一部分就是市民的公共的性格，也可以說是民風(fēng)。愛“跟風(fēng)”是南昌人性格中一個很重要的因素。有許多實(shí)例可以直觀的看出這一點(diǎn)。記得前幾年“肯德基”在南昌的第一家店面——八一廣場餐廳開張之際，曾經(jīng)創(chuàng)下過單日銷售量世界最高的世界紀(jì)錄。這令相當(dāng)一部分人嘆為觀止。如今每每有新店開張，開張之日店門被涌來的人群擠壞的是屢見不鮮。由此可以看出南昌人的“跟風(fēng)”性格到了一個什么樣的高度。正是得益于這種性格，南昌才會擁有這樣數(shù)量相當(dāng)?shù)牟桊^。許多茶館經(jīng)營者，都是看見別家開張，自己也就剪彩。
南昌人的另外一個性格是喜好便宜貨，而且特別看中商品的量，而不太重視質(zhì)。比如，南昌人評價(jià)菜的好壞時，在色香味形型這五個要素中，特別看中“型”，也就是菜的分量一定要足。而且價(jià)錢越便宜越好。時下，南昌街頭巷里大大小小的餐館多如牛毛，而其中生意最好的，如灶王爺、味道工場、玉免飯莊、過橋米線飯莊等等無一不有菜量足，價(jià)格賤的特點(diǎn)。而且裝修太沒檔次，也會受人冷落。這就是南昌茶館裝修更考究，價(jià)位更低的原因。
南昌人好交際、重人情。所以，請客吃飯是少不了的。但是，現(xiàn)在的人越來越不喜歡讓人進(jìn)家做客。家變的越來越隱私化，這點(diǎn)在年輕人的觀念里更加突出。而中年人家里，一般上有老人休息，下有小孩學(xué)習(xí)，帶人進(jìn)家門談話也好，吃飯也罷都會或多或少的影響到家人的正常生活。加之南昌人愛吃，所以飯館就成了理想的人際交往場所。南昌有個詞叫“談盤子”，就是說無論大事小事、難事易事，在飯桌上，在盤子前都能談得八九不離十。但是，吃飯也得有時有晌，不能一天到晚的就在飯桌上，而且有時候有些事沒必要付出一頓飯的錢作為代價(jià)。這樣，在沒到吃飯時間的時候，在沒必要吃飯的時候，茶館就成了人們的最好選擇。
南昌的茶館文化是南昌的一大亮點(diǎn)，雖然在茶館中還存在著諸多如賭博一類的不良現(xiàn)象，但是這也是茶館這種世俗化場所難免的?？偟恼f來，南昌茶館厚重的文化歷史內(nèi)涵和領(lǐng)先于全國其他城市的諸多特質(zhì)都決定了南昌茶館文化在南昌對外宣傳中的重要地位；無疑，南昌的茶館文化必將在南昌市對外的城市名片上書寫下濃墨重彩的一筆。
