“連鎖、創(chuàng)新、產(chǎn)品和公關(guān)——茶館，還能怎么玩？”
傳統(tǒng)茶館如何做營銷
北京“老舍茶館”董事長--尹智君女士
尹智君說，老舍茶館成立于1988年，現(xiàn)在在北京有一家前門總店，全國有7家連鎖店，其中4家直營店，3家加盟店。老舍茶館一直堅(jiān)持“民族的就是世界的”，老舍茶館最早的營銷是通過郵寄信的方式邀請國內(nèi)外友人來老舍茶館免費(fèi)體驗(yàn)。雖然現(xiàn)在看來有點(diǎn)笨的方式，但是為老舍茶館奠定了非常好的人緣基礎(chǔ)，用中國茶打開了通過世界的橋梁。還有，2分錢一碗的“大碗茶”沒有變。這個(gè)也是老舍茶館一個(gè)非常好的營銷手段，有一種親切感和口播營銷效果?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳播的方式發(fā)生了很大的變化，老舍茶館現(xiàn)在營銷主要做體驗(yàn)傳播，讓年輕人喜歡茶館。我們創(chuàng)辦了“小隱茶會(huì)”，兩年時(shí)間做120多場活動(dòng)，特別是“小隱茶會(huì)”走進(jìn)100多家中華老字號(hào)掌門人的效果是非常好的，通過茶會(huì)讓許許多多年輕茶人了解中國傳統(tǒng)文化，喜歡上茶。
關(guān)于“老舍茶館”是一個(gè)地域性很強(qiáng)的地標(biāo)，如何走出北京城，實(shí)現(xiàn)連鎖管理。尹智君說，要圍繞老舍茶館傳統(tǒng)的“京味文化”茶、戲、餐、禮經(jīng)營模式上創(chuàng)新，走連鎖運(yùn)營、演藝運(yùn)營和產(chǎn)品運(yùn)營三大架構(gòu)的發(fā)展之路。我們希望所有的中國文化將在“老舍茶館”的品牌基礎(chǔ)上進(jìn)行推廣和傳承，未來老舍茶館的定位是“與其說是一家茶館，不如說是一家地域文化交流平臺(tái)”，它是一個(gè)涵蓋了茶館、多功能演藝廳、實(shí)驗(yàn)劇場、文創(chuàng)空間、酒莊、中醫(yī)養(yǎng)生、畫廊與品牌服飾等的一個(gè)為懂得生活的人創(chuàng)造一個(gè)內(nèi)在渴望歸屬的地方。這也是時(shí)代發(fā)展和人們不斷增加的精神需求賦予老舍茶館的歷史使命。
尹智君說，“老舍茶館”連鎖店發(fā)展將采用多渠道戰(zhàn)略，有前門總店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店、茶飲店多種形式，差異化的門店定位覆蓋多元化的需求實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)和現(xiàn)在的融合，實(shí)現(xiàn)“老舍茶館”品牌的輸出和商業(yè)模式的建立。
尹總繼續(xù)說“老舍茶館”做連鎖店經(jīng)營的2年半時(shí)間來看，原來開店成本最大的是房租和人工成本，現(xiàn)在和當(dāng)?shù)卣献髦苯油ㄟ^文化品牌撬動(dòng)房地產(chǎn)，老舍茶館通過前期規(guī)劃就可以進(jìn)入到核心商圈中區(qū)，用茶館的文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目來帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)旅游業(yè)的發(fā)展。同時(shí)實(shí)現(xiàn)“老舍茶館”走出北京，為全國連鎖店探索一條新的發(fā)展之路。
最后，尹智君用“老舍茶館”武漢店和安徽蚌埠店的實(shí)際案例，分享了“老舍茶館”在全國其他連鎖店商業(yè)文化的業(yè)態(tài)占比和實(shí)際成功運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。
“傳統(tǒng)茶館如何轉(zhuǎn)身對于民族產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)新”是非常重要的，我們也預(yù)祝“老舍茶館”能作為中華老字號(hào)走向全國，發(fā)揚(yáng)中華茶文化。
新概念茶館吸引青少年
“荼啡茶”董事長---鄭會(huì)軒先生
關(guān)于創(chuàng)立“荼啡茶”的想法，鄭會(huì)軒說：四年前，發(fā)心很簡單，就是想讓人找個(gè)輕松的地方，簡簡單單喝一杯中國茶。鄭會(huì)軒堅(jiān)信沒落的不是茶，而是落后的商業(yè)模式。
關(guān)于四年來“荼啡茶”用了哪些成功的營銷模式吸引年輕人來喝茶，鄭會(huì)軒說，我們的核心理念就是“用時(shí)尚的方式品飲一杯好茶”。發(fā)展四年來，“荼啡茶”起源于鄭州，現(xiàn)在全國有25家店，主要分布在成熟的城市商圈。目前一共發(fā)展了13000多儲(chǔ)值會(huì)員，“荼釘”粉絲達(dá)50000人。在鄭州18歲到25歲年輕人要選擇喝一杯中國茶到“荼啡茶”已經(jīng)是一種常態(tài)。
“荼啡茶”的定位是“新概念茶館”，要體現(xiàn)新概念我們就要推出不一樣的新產(chǎn)品，“紅茶卡布”和“茶泡飯”都是“荼啡茶”的明星產(chǎn)品，特別是“茶泡飯”除了有特色的擺盤外，還配有一壺茶、一份點(diǎn)心、一個(gè)小插花，顏值非常高，一半年輕人吃之前都要拍照，發(fā)朋友圈，這無疑對“荼啡茶”進(jìn)行了一次成功營銷宣傳。同時(shí)公司還會(huì)編寫質(zhì)量非常好的軟文，比如“一碗讓你掉眼淚的茶泡飯”等文章，在顧客群體中形成良好多的宣傳和口碑價(jià)值。
“荼啡茶”在空間設(shè)計(jì)上，裝修已經(jīng)經(jīng)過了4次迭代。店面空間體現(xiàn)充分的東方美學(xué)，和國外的星巴克已經(jīng)有很大的區(qū)別。“荼啡茶”還和顧客有很好的溝通和互動(dòng)，店員和顧客之間很多都是朋友關(guān)系，在大眾點(diǎn)評(píng)、網(wǎng)站上的顧客留言，我們都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)，從人際溝通增加了顧客的黏性。
最后，鄭會(huì)軒用“荼啡茶”的明星產(chǎn)品--原茶現(xiàn)淬奶茶“紅茶布丁”為例，用“如何為朋友做一杯奶茶”、“為朋友送一杯奶茶”的實(shí)際案例，闡述了參與感是品牌增加的源動(dòng)力這個(gè)道理。鄭會(huì)軒舉例說“紅茶布丁”從下單到出品時(shí)間控制在45秒，在保證口感風(fēng)味的同時(shí)，增加了消費(fèi)者良好的銷售體驗(yàn)。
增加與顧客的互動(dòng)和黏性
重慶“苗品記茶館”---苗偉
苗偉說，苗品記是一家做茶葉生產(chǎn)的傳統(tǒng)企業(yè)，2010年才開始做茶館，我們選擇的茶館都是重慶商圈比較繁華的地段，一開始也不是特別懂，甚至沒有專業(yè)的茶藝師給顧客泡茶，我們就讓顧客自己來嘗試，這樣許多顧客和我們就增加了很多的互動(dòng)和黏性，也成為了朋友，沒想到第一家店的生意會(huì)非常好，通過5年多的發(fā)展「苗品記茶館」已經(jīng)在重慶有了15家店。
茶會(huì)就是最好的公關(guān)
“秋月堂”---解方
解方先生：麗江秋月堂茶館成立于2005年，我們用全新的概念來詮釋麗江的茶文化我們的口號(hào)“不出麗江喝，喝遍全國”。秋月堂從2007年1月20號(hào)開始舉辦了第一場茶會(huì)，通過數(shù)百場茶會(huì)下來，我們認(rèn)識(shí)了許許多多的茶葉品牌，認(rèn)識(shí)了很多的朋友和老師，也形成了麗江獨(dú)特的茶文化人文圈子，今天回頭來看，發(fā)現(xiàn)在茶會(huì)是引流的一種方式，茶會(huì)就是最好的公關(guān)。
網(wǎng)友們怎么說？
1、一個(gè)茶館，產(chǎn)品好，地段好，和顧客的黏性高，堅(jiān)持下去就會(huì)被認(rèn)可。
2、小而美得茶館會(huì)越來越多，將成為中國茶館未來的新業(yè)態(tài)。
3、茶館只要堅(jiān)持茶文化為主線，隨便怎么玩都行。
4、跟對一個(gè)好的創(chuàng)始人和培養(yǎng)一個(gè)優(yōu)秀的店長是一個(gè)茶館成功的基礎(chǔ)。
5、多研究你茶館的服務(wù)對象，先保證你主營業(yè)務(wù)盈利，再來投入發(fā)展副業(yè)。
6、輕裝修、重品味；輕說教，重分享。
7、不是每個(gè)開茶館都會(huì)做生意，學(xué)會(huì)誠信和溝通、生意不會(huì)太差。
8、每個(gè)人都有一個(gè)茶館夢，茶館經(jīng)營不下去了，可以選擇離開，等機(jī)會(huì)成熟了，再來開茶館。
