苦茶的別稱是香茗，這給了我們很大啟示。有道是“梅花香自苦寒來”，與此極為貼切的恰恰是：茗香皆因茶之苦。
很少有人能夠清楚地記得初次喝茶的感受，假如仔細想來，恐怕除了“苦”，不會有其他更為深刻的回憶。盡管大多數(shù)人的初次喝茶是在懵懵懂懂之中完成的——沒準是好奇，或許是無意，也可能是在嗓子“冒煙”之時不得已動用了父母的茶杯，但“茶”一旦進入你的世界，你就會知道，蜜甜蔗甘原來只是生活中的插曲和點綴，苦，才是生活的本真。
對任何人來說，初次喝茶都應該被看作生活中某種轉(zhuǎn)變的特殊標志：少年向成年的轉(zhuǎn)變，單純向成熟的轉(zhuǎn)變，無憂向多慮的轉(zhuǎn)變，無所需向有所需的轉(zhuǎn)變。
這種轉(zhuǎn)變是具有象征意義的。很多時候，喝茶已經(jīng)不同于單純的解渴，就像孩童在某個特別場合或特別時間央求父母準許把溶入糖或蜜的水、或者干脆就是所謂飲料拿來品嘗。由甜到苦，意味著一個人對口味、人生以及社會有了新的理解。能適應于“苦”和習慣于“苦”，也許說明你已經(jīng)有資格有理由有條件接受真正意義的生活了。
生活之苦對人而言不是壞事，奮斗之樂其樂無窮完全源出于“苦”的客觀前提。一窮二白是家財萬貫的起點，無名小卒是成名成家的前奏，羸弱多病是強身健體的理由，年谷不登是神往豐收的誘因，而苦雨凄風則是奮斗搏擊的動力。
真正的享受來自于戰(zhàn)勝了苦難，由衷的快樂來自于超越了痛苦，終極的幸福是人生按照上蒼意志如期走過九曲十八彎的艱難歲月。假如沒有反襯，生活將變得暗淡無光、乏味寡淡。
苦盡甘來既是人們的企盼，也是人們在生活中獲得享受、快樂和幸福的標準。越王勾踐沒有臥薪嘗膽的體驗，何來復國成就之快樂？蘇武牧羊沒有九死一生的艱辛，何來歸漢時的幸福？民間有所謂“苦苦苦無限，不苦苦無窮；苦盡甘來日，方知苦是功”的打油詩，極為生動地揭示了苦對于人生的特殊意義。
無論綠茶、紅茶、黑茶或白茶，無論普洱、龍井、毛尖或鐵觀音，無論茶味重苦、略苦、微苦，“苦”都是茶之本色且值得品評。茶苦是真實現(xiàn)象，是客觀存在，是多味人生和繽紛世界給我們提供的無可避免的選擇，但它不像黃連那般單純?yōu)榭?mdash;—黃連小檗堿含量的過高決定了它的表象與本質(zhì)都統(tǒng)一在“苦”之中，而茶之苦則蘊含著豐富的內(nèi)容。
都說好茶者所追求的就是體味茶中的玄妙之香，卻不知先要通過“苦”之關(guān)卡的攔截。換句話說，透過茶之苦，我們便會感受到大約由茶多糖、黃酮、維生素以及氨基酸造成的復合滋味，在某種或某幾種成分的“共舞”中，“苦茶”才漸漸顯現(xiàn)出了“茗香”。
