茶滿七分來待客，不是因?yàn)椴韬茫且驗(yàn)閷?duì)茶這種雅物，人們總是懷有一些敬意，自然對(duì)茶也有諸多講究。茶葉產(chǎn)自哪里，怎么種植，何時(shí)采摘，如何制作，什么特性，都有講究。
單是碧螺春就講究多多，不僅說其形細(xì)如蠶眉，色美似螺黛，味馨若蘭麝，而且因其“根一枝直下，不能移植”，含“從一不二”之意，所以視為最佳的婚禮用茶。茶葉講究，泡茶的水也講究，陸羽的《茶經(jīng)》中說，“其水，用山水上，江水中，井水下”，為一鞠清泉水而不遺余力“千里致水”的事例比比皆是。
茶具象征著品位，更是馬虎不得。最好的茶具是宜興紫砂壺，大匠時(shí)大斌制作的更是極品。據(jù)說，時(shí)大斌的全部作品都和他葬在了一起，所以真正的“時(shí)大斌”紫砂壺在倒入開水后，會(huì)散發(fā)出棺木的味道。有身份的茶人們，還就是認(rèn)這種味道。
現(xiàn)代人對(duì)飲茶，似乎越發(fā)講究。曾經(jīng)去過幾次高檔茶樓，一進(jìn)門，便恍如置身世外桃源：廳內(nèi)假山隱隱，腳下清泉悠悠，身邊有花木搖曳著綠影，耳畔是高山流水的曲子在回旋反復(fù)。坐在典雅古樸的方桌邊，欣賞著姑娘們的茶道表演，看著一個(gè)個(gè)品茶人做出的謙謙君子或世外高人狀，還未喝茶，就有些陶醉。只是，這樣的閑情逸致，對(duì)大多數(shù)人來說，也就是片刻的歡欣，一場(chǎng)刻意營(yíng)造的短暫美夢(mèng)吧。轉(zhuǎn)身出門，哪個(gè)不是眨眼間就淹沒在都市的喧囂里？雅則雅亦，格調(diào)也高，但是如沒了平和心態(tài)，又失卻了古人品茶的貴族氣息與內(nèi)涵，如此是否太矯情？
從幼時(shí)的磚茶，到現(xiàn)在的各種茶，喝了近二十年，我也算一個(gè)愛茶人了。買茶葉要選品質(zhì)好的，但喝法卻從不講究。唐人追求大氣象，女人以豐腴為美，花兒以大紅大紫、一味絢爛、毫不含蓄的牡丹為美，喝茶也以酣暢淋漓、痛痛快快為佳，茶仙盧仝認(rèn)為連飲七碗才能抵達(dá)妙處。
其實(shí)，喝多少，怎么喝，這些都無所謂，重要的是喝茶時(shí)要有平和的心境?？梢允秤玫闹参锒嗔?，但大多都做了菜，其本來味道迷失在各種佐料里。而茶，只以水為伴，本身的山水氣息、自然味道不致被埋沒。心情平和的人，喝茶時(shí)總能體會(huì)到茶特有的那種寧靜、清新、樸素與淡泊。茶香裊裊繞時(shí)光。喝茶時(shí)，常想起張愛玲的那句“歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)”，還有哪句話，能比“歲月靜好”這四個(gè)字，更適于表達(dá)喝茶人的感受呢？
