朱泥壺釋茶韻
如何表現(xiàn)出茶香特質(zhì)？選用燒結(jié)溫度較高的朱泥壺，會優(yōu)于紫砂壺。若功力足，用瓷器蓋杯更能彰顯茶香！而在外觀上，宜用扁圓形壺，不宜選高統(tǒng)直壺。這是為了讓扁平條索狀的安溪鐵觀音能充分地浸潤在水湯里。這樣，才能平順地釋放出鐵觀音茶韻！
為何不用高統(tǒng)壺？我的經(jīng)驗是，倒茶時，若無法做到滴水不漏，那么殘留在高統(tǒng)壺里的上一泡水，就會釋放出茶單寧。下泡茶倒出時，也會沾上苦澀味。我想，任何人飲鐵觀音，可以接受強勁單寧、咖啡因釋放出的一些韻味，卻很難接受過度浸泡后產(chǎn)生的苦澀，這絕不能令人回味！
來自作者：池宗憲的《鐵觀音》（用最淺顯的文字呈現(xiàn)茶文化）一書中的文章段落
