要泡好茶，請(qǐng)先認(rèn)識(shí)茶
認(rèn)識(shí)茶葉，是泡好茶的首要因素，也是在茶的世界中找到方位的基本功。
由于茶的名稱五花八門，有的以地名稱呼，如產(chǎn)在南投縣凍頂山區(qū)的烏龍茶叫“凍頂茶”；有的又因產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶種不同而有不同的稱呼，如軟枝烏龍種，冠上產(chǎn)地名統(tǒng)稱“凍頂軟枝烏龍”。
對(duì)消費(fèi)者而言，這種稱呼具體而又籠統(tǒng)，常使人無(wú)法準(zhǔn)確定位。
其實(shí)，同一地區(qū)產(chǎn)茶，光看茶命名，因?yàn)橹撇枵卟煌?，或因揉捻、焙火的不同，也很難斷定茶質(zhì)，加上茶名稱又可各自命名，未加統(tǒng)一的茶名便紛紛出籠。
于是，你買的“凍頂茶”是南投縣的正品，還是其他縣市的產(chǎn)品而泛稱的“凍頂茶”？況且，光是南投縣就有“永隆”、“廣興”、“樟雅”等品類，與“民間”、“竹山”口味互異。
流通市場(chǎng)的茶，沒有一套命名的標(biāo)準(zhǔn)，少了對(duì)茶的品牌的統(tǒng)一規(guī)制，就易混淆。就如同明明是很精致的品茗茶器，卻被泛指為“老人茶具”，這就阻礙了消費(fèi)者對(duì)茶的正確認(rèn)識(shí)。
因此，光看茶的顏色，或是光聽制茶工序，就來(lái)判斷茶的品質(zhì)，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
不論你擁有多豐富的有關(guān)茶的知識(shí)，都得配合茶器、水，再加上親自動(dòng)手泡茶，才能真正掌握茶性，才能在茶海中找到一條正確的茶路。
外行人看泡茶，只是將茶放在壺內(nèi)，注入熱水就完成了；但借著這持續(xù)簡(jiǎn)單的行動(dòng)衍生出來(lái)的與茶的對(duì)話，你掌握了幾分？
你想要泡出一壺好茶，是否得先向茶葉問(wèn)好？
茶的香氣和滋味會(huì)因制作茶葉的過(guò)程不同而產(chǎn)生巨大的變化。通過(guò)制茶工序的不同，根據(jù)茶的顏色，我將全國(guó)的茶葉分為六類，希望對(duì)入門者或是迷失在茶陣中的人有所幫助！來(lái)自池宗憲的《我的第一本泡茶專書》
