目前，茶產(chǎn)業(yè)更需要文化智慧、管理智慧和營(yíng)銷智慧，更需要學(xué)者型領(lǐng)導(dǎo)、知本家型企業(yè)家和有文化品位的員工。當(dāng)然，也就更需要有一定高度和責(zé)任感、比較清廉、熟悉有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和實(shí)際運(yùn)作的思想庫(kù)、智囊團(tuán)。
一、如何泡好茶？
第一，要挑好茶。最好去張一元、吳裕泰、天福、華祥苑、八馬、湖心亭、大益、貢牌、潤(rùn)思、天毫、一笑堂、天驛古茗等品牌企業(yè)買茶。買得多或者單價(jià)比較高時(shí)，可以先品嘗，確保茶好。
第二，選好茶具。當(dāng)下，人們喜歡用蓋碗泡茶，因?yàn)槌鱿憧?。若用紫砂壺泡茶，一把茶壺最好只沏一個(gè)品種的茶，茶壺要專用。最近，北京湘水明珠的茶藝師們提出：用杯壁厚的小茶杯喝茶口感更好，消費(fèi)者朋友們可以試一試。
第三，講究醒茶。為了使茶葉沖泡出的口味更佳，要先醒茶或者說(shuō)是溫潤(rùn)泡（最好不說(shuō)“洗茶”）。同時(shí)，新茶要放兩周左右再喝，以免脹肚。
第四，滾水泡茶香。不少好的鐵觀音、紅茶、黑茶（含普洱茶）要用100度的水沖泡，才能泡出原汁原味?？墒?，近年來(lái)，由于氣壓?jiǎn)栴}，人們用普通茶具燒的水很少達(dá)到100度，而用鑄鐵壺或電磁爐燒出的水可達(dá)到100度。因此，建議茶館、茶莊和有條件的消費(fèi)者用鑄鐵壺或電磁爐燒水泡茶。
最后，口感很重要。請(qǐng)消費(fèi)者記住陸堯的兩句話：“不拉嗓子是好茶”、“三杯出汗是好茶”。就是說(shuō)茶喝到嗓子里很溫潤(rùn)，有一種甜甜的感覺(jué)，肯定是好茶；兩三杯茶下肚后，或出汗，或打嗝，或放屁，說(shuō)明氣順了，也一定是好茶。
二、如何說(shuō)好茶？
首先，要適當(dāng)介紹茶功效。實(shí)踐表明：茶葉具有的養(yǎng)生保健功效是吸引消費(fèi)者的主要之處。但是，在茶館茶莊茶葉批發(fā)市場(chǎng)一線營(yíng)銷中，對(duì)茶葉功效的介紹往往不主動(dòng)或不到位。比如，白茶可以調(diào)理青春痘、緩解痛風(fēng)，綠茶最大的功效是祛火、防輻射，烏龍茶的減肥效果最好，紅茶可養(yǎng)胃，黑茶潤(rùn)腸安神。但很多消費(fèi)者不太了解，我們應(yīng)該主動(dòng)介紹，加強(qiáng)宣傳。
其次，只說(shuō)自家茶好，別說(shuō)人家茶不好。有的茶企習(xí)慣于拿自家的茶和別人家的茶對(duì)比，以突顯自己的好。這本來(lái)無(wú)可厚非，但久而久之、人皆為之之后，容易傷感情、壞風(fēng)氣。因此，值得調(diào)整。事實(shí)上，消費(fèi)者來(lái)買茶或喝茶，時(shí)間是有限的，茶企員工能介紹的內(nèi)容也很有限，為什么不可以多介紹一些自己企業(yè)的亮點(diǎn)、自家茶葉的特點(diǎn)，而非要去花寶貴時(shí)間說(shuō)別人的不足呢？
最后，茶記者要客觀報(bào)道。影響報(bào)道質(zhì)量的因素，有些來(lái)自信息源，如提供信息者夸大成績(jī)、掩飾不足；有些來(lái)自記者本身，如缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)、了解情況不夠細(xì)致或發(fā)稿時(shí)沒(méi)有認(rèn)真校對(duì)。事實(shí)上，記者崗位非常重要。茶產(chǎn)業(yè)能不能多一些安明霞、張翕、司晉麗、童文啟、孫狀云、邵長(zhǎng)泉、李志紅、王城那樣敬業(yè)的茶記者？
三、如何賣好茶？
首先，好企業(yè)賣概念。上升時(shí)期的五福茶藝館提出過(guò)“把茶館搬回家”、聰明的云南大益集團(tuán)宣傳一語(yǔ)雙關(guān)的“喝茶有益，有大益”，四川竹葉青茶葉公司大講“竹葉青，平常心”，都收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，值得大力推廣。
其次，兼顧高端消費(fèi)與大眾消費(fèi)。截至2011年年底，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)蛋糕已達(dá)2200億左右的規(guī)模，潛力依然巨大。十二五期間，主要增長(zhǎng)點(diǎn)仍在國(guó)內(nèi)。在積極引導(dǎo)茶業(yè)消費(fèi)的過(guò)程中，一定要處理好高端消費(fèi)與大眾消費(fèi)的關(guān)系，讓薄利多銷的大眾茶產(chǎn)品和高來(lái)高去的高檔茶產(chǎn)品共同支撐中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的大廈。
最后，要大力培育消費(fèi)市場(chǎng)。要在繼續(xù)提供好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，加大好服務(wù)項(xiàng)目的提供力度。特別要加快茶產(chǎn)品從農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)向營(yíng)養(yǎng)保健品形態(tài)的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，努力培養(yǎng)白領(lǐng)階層對(duì)茶的興趣，多為他們提供方便、快捷、價(jià)格適中的茶產(chǎn)品和茶項(xiàng)目。
目前，國(guó)家提倡文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大繁榮，給茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了良好的歷史機(jī)遇。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要抓住機(jī)遇，從泡好茶開(kāi)始，做好以茶養(yǎng)生、以茶養(yǎng)心、科學(xué)飲茶、從富到貴等茶文化宣傳和茶產(chǎn)品營(yíng)銷工作，繼續(xù)為增強(qiáng)國(guó)家軟實(shí)力做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
?。?012年2月24日于北京采韻齋）
