這兩天時(shí)間，都勻采訪小組翻山越嶺、走街串巷，接觸了不少茶人。都勻山清水秀，這里的茶人也格外坦率和樸實(shí)。從茶園到廠房，再到門店，從茶辦到專家再到茶人，能感到，這里所有人都對(duì)都勻的明天充滿了希望，充滿著斗志。也許，都勻毛尖，真的如劍江上那一支蓄勢(shì)待發(fā)的箭，箭尖直指全國，直指明天。
何鈺海:為都勻毛尖賭上房子
都勻市的繁華地段，劍江的一側(cè)，有家門臉不大的都勻毛尖專賣店，取名梅淵茶業(yè)。在那里，我們有幸認(rèn)識(shí)了一位名不見經(jīng)傳的茶人—何鈺海。若說起他的故事，頗具傳奇。
何鈺海是貴州省都勻市人，2002年注冊(cè)了黔南州梅淵商貿(mào)有限公司，往后6年時(shí)間里，生意上吃了不少虧。剛開始的時(shí)候，他沒有自己的茶園，也沒有自己的品牌。只是在市場(chǎng)上見風(fēng)使舵，茶葉的價(jià)格漲了，他也忙著提價(jià)，茶葉的價(jià)格降了，他也不得不跟著甩貨。由于綠茶受季節(jié)的影響很大，市場(chǎng)波動(dòng)很快，往往是囤了很多貨后，便遇到價(jià)格大跌，起起落落的市場(chǎng)帶來了不小的銷售風(fēng)險(xiǎn)。從那個(gè)時(shí)候開始，他就一直盤算著，想有一天能擁有一片屬于自己的茶園，還要?jiǎng)?chuàng)立自己的品牌，有自己的茶基地、自己的工廠和店鋪。
押上房產(chǎn)做茶
2008年時(shí)候的何鈺海已有了些積蓄，他毅然決定和老婆一起到都勻市擺忙鄉(xiāng)坪陽村螺絲殼山上開荒種茶，準(zhǔn)備開始主做都勻毛尖，夫妻二人一起大干一場(chǎng)。
那個(gè)時(shí)候的茶葉市場(chǎng)剛剛起步，沒有現(xiàn)成的產(chǎn)業(yè)模式可以效仿，夫妻倆盤算著，想從茶園開始，到工廠、再到門店。而那時(shí)，一條龍產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展的公司并不多，一般都是以一家一戶的形式，種茶的農(nóng)戶賣茶青，制茶的農(nóng)戶收茶青，加工好的干茶留夠自己喝的，剩下的都直接賣到門店。其間經(jīng)過幾次易手，真正能落在門店的利潤已經(jīng)很薄了。另外一方面，由于每戶收的茶青不一樣，炒制出來的干茶口感也不盡相同，這就很難形成統(tǒng)一的質(zhì)量。憑借著他6年來在茶葉市場(chǎng)摸爬滾打的經(jīng)驗(yàn)，何鈺海知道，要想做出品質(zhì)統(tǒng)一、口感好的茶就必須從茶園抓起。也是08年，何鈺海開始著手和茶農(nóng)簽訂獨(dú)家收購的租約，形成了最初的幾百畝茶園。但好的都勻毛尖每畝的產(chǎn)量并不高，何況何鈺海還堅(jiān)持用最好的原料做茶，這樣算下來，一畝地出產(chǎn)的茶葉才幾斤而已，數(shù)量少，成本居高不下。為了增加產(chǎn)量、降低成本，他想盡辦法，開辟荒山成了當(dāng)時(shí)最重要的工作。茶園周圍有很多荒坡，他都租了下來，自己拓荒，用來種茶。政府對(duì)開荒種茶每畝補(bǔ)助700元，對(duì)于新栽茶苗也有相應(yīng)的補(bǔ)助，可是，由于新種的茶苗頭幾年無法進(jìn)行采摘制作茶葉，開荒、種茶、養(yǎng)護(hù)占用了大量的資本，6年的積蓄漸漸花光了。何鈺海遇到了創(chuàng)業(yè)以后最棘手的問題，錢運(yùn)轉(zhuǎn)不開，資金鏈斷掉了。
“想做一番事業(yè)很困難，沒錢什么事情都做不了，任憑你有想法、有眼光，也沒辦法去拓展工作，更談不上發(fā)展。租地需要用錢，開荒需要用錢，每天一睜眼就是找錢，能用的關(guān)系都用了，能申請(qǐng)的政府補(bǔ)助也都申請(qǐng)了。當(dāng)時(shí)我們租用了很多大型機(jī)械在山上運(yùn)轉(zhuǎn)，那大家伙都是按天算錢的，停下來損失更大。”一提起當(dāng)時(shí)的困苦，何鈺海還是唏噓不已，“逼到最后，沒辦法了，我跟老婆說，把房子抵押了吧。”夫妻二人開始精打細(xì)算，學(xué)會(huì)了統(tǒng)籌分配，靠著抵押房產(chǎn)從銀行貸款出來的那些錢，他們總算熬過了最苦的那幾年。
經(jīng)過了那些年艱辛的積累，如今的何鈺海已經(jīng)擁有茶園2000余畝，產(chǎn)量也在逐年增加。雖然自己的茶園規(guī)模已經(jīng)不小，可他還是很謙虛。“因?yàn)榇蟛糠侄际切峦鼗牡牟鑸@，實(shí)際可采面積也不過700畝左右，大部分茶園還在培養(yǎng)中。”
在談話過程中，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來我們?cè)诼萁z殼一帶所看到的對(duì)面新開的茶山就是何鈺海承包下來的。云山深處，每一棵茶苗都是何鈺海的希望。
實(shí)實(shí)在在做事
茶園的問題解決了，有了茶青接下來該考慮如何生產(chǎn)了。2010年5月何鈺海在自己的茶園基地里開始動(dòng)工新建規(guī)范化，規(guī)?；?，清潔化的毛尖茶加工廠。
“我把茶廠就建在了山里，很多人勸我，說那個(gè)地方海拔高，施工難度相當(dāng)大，建設(shè)成本高，不適合建廠。我卻有自己的打算，山里建廠有別于其他地方，遠(yuǎn)離污染，更便于及時(shí)加工新鮮的茶青。而且，客戶到茶園參觀的時(shí)候，可以很方便地看到茶葉生產(chǎn)制作的全部加工工藝，更有利于體會(huì)從茶園到茶杯的樂趣。”
毛尖茶中的珍品都是在谷雨前采摘的。而都勻地處山區(qū)，茶園的海拔都在1000米以上，氣候陰冷，茶葉生長緩慢，清明前后，茶樹剛剛發(fā)芽，產(chǎn)量不高，且這段時(shí)間陰雨連綿，有時(shí)一下就是幾天甚至幾周。采茶有很多講究，有露不能采，有雨不能采，大霧也不能采，最好是連續(xù)的晴天。“可供采茶的時(shí)間很短，做高端茶很不容易的。”“這種茶不是你想做就能做的，整個(gè)過程完全要看老天爺?shù)哪樕?，去年我只做了幾十斤，今年看這天氣也許會(huì)更少，有多少就做多少吧，我絕對(duì)不會(huì)充數(shù)。”何鈺海對(duì)制茶精益求精、實(shí)實(shí)在在，這也許就是他一步一步走向成功的關(guān)鍵。
為創(chuàng)立品牌忙碌
談及都勻毛尖的發(fā)展，他總是充滿希望。
剛剛穩(wěn)定了茶園，鞏固了生產(chǎn)的何鈺海已把全部精力投入到品牌的創(chuàng)立和銷售上了。“別看都勻毛尖的產(chǎn)量每年都在成倍增加，但大部分還是銷在本地了。其實(shí)，外地還有更廣闊的市場(chǎng)空間需要去開發(fā)。與大紅袍、碧螺春相比，都勻毛尖走得太慢了，還沒有一家都勻毛尖的專賣店開在外省市。”經(jīng)常會(huì)有外地的客戶打電話來找他訂貨，甚至還有從外省市直接開車過來買的，這幾年政府的宣傳力度大了，也讓他對(duì)外地市場(chǎng)充滿了信心。可這幾年只顧著發(fā)展茶園，體力透支，讓何鈺海深覺有點(diǎn)力不從心：“步子不能邁得太快，喝茶是件很悠閑的事，但種茶的確太辛苦了。”
現(xiàn)在的何鈺海經(jīng)常茶園、店面兩頭跑。有的時(shí)候加工茶葉到凌晨才回來，山上霧氣大，山路很危險(xiǎn)，一路提心吊膽。但除了這，還有更讓他掛念的，“我不在的時(shí)候有很多客人來店面找我，好多人認(rèn)我這張臉，我不在，他們買茶心里不踏實(shí)，就是再晚，也要趕過來。”對(duì)他來說，品牌就是他的這張臉，就是這幾年慢慢積累起來的誠信。
和他聊起他的茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，他總是眉飛色舞、滔滔不絕，能感到他有很多的想法，也有干勁。就算嘴上抱怨著辛苦，人還是不停地忙碌著，一步步馬不停蹄卻也踏踏實(shí)實(shí)地走著。按他的話說，“這每天忙里忙外的，不單是為了錢，只為當(dāng)初的辛苦，想看到更好的結(jié)果。有時(shí)候，看見那一片一片的茶園，聞著陣陣茶香，再辛苦也不覺得虧。”來自中外煙酒茶2012年第6期
